Grčki gulaš: Recept za jelo na kašiku koje se obavezno naručuje u taverni

Kad želite da pojedete nešto fino i zasitno kašikom, u grčkom restoranu tražite stifado. Ovaj tradicionalni gulaš sa komadima mesa sadrži toliko luka i začina da ga slobodno možemo nazvati i grčkim karijem. Evo kako možete da ga pripremite i kod kuće.

Sastojci za grčki gulaš (beef stifado):

750 g junetine (najbolje lopatica)
1 kg ljutike, odnosno šalota (ako ne možete da nađete, može i sitne glavice crnog luka)
250 g pasiranog paradajza
1–2 čena belog luka
1 lovorov list
2–3 karanfilića
1 kašičica cimeta
1 kašičica suvog origana
150 ml crnog vina
30 ml vinskog sirćeta
maslinovo ulje
so i biber
feta sir za posluživanje

Priprema grčkog gulaša:

Meso isecite na veće kocke, pa ga marinirajte u mešavini ljutike, belog luka, cimeta, karanfilića, origana, vinskog sirćeta, vina i maslinovog ulja nekoliko sati.
Odvojite meso i karanfiliće iz marinade.
U lonac stavite malo maslinovog ulja, pa na njemu propržite očišćenu ljutiku u komadu i komade mesa dok ne dobiju lepu braon boju.
Dodajte pasirani paradajz i tečnost od marinade, pa nalijte vodu tako da prekrije sve sastojke. Ostavite da se stifado krčka na laganoj vatri oko 90 minuta, dok meso ne omekša i ne bude toliko mekano da može da se “seče” viljuškom.
Pred kraj kuvanja dodajte so i biber po ukusu, pa poslužite uz svež hleb i malo narendanog feta sira ili krompir pire. Prijatno!

Bonus savet:
Na ovaj način stifado možete praviti i sa drugim vrstama mesa, posebno sa „žilavijim“ mesom divljači.