Isprobajte tri savršene zimske čorbe

Kako je zima već stigla, nudimo vam tri recepta za tri nesvakidašnje čorbe, koje će bez sumnje postati vaši kulinarski favoriti.

Čorba od karfiola i praziluka sa gremolatom od badema

Kremasta čorba sa hrskavom i aromatičnom gremolatom biće savršena kao topli obrok nakon napornog hladnog dana.

Sastojci za čorbu

• 1 kašičica maslinovog ulja
• 1 kašičica putera
• 1 veći praziluk
• 1 crni luk
• 1 štap celera
• 2 čena belog luka
• 1 karfiol srednje veličine
• 4 šolje bujona od povrća
• ½ šolje pavlake za kuvanje

Sastojci za gremolatu

• ½ kašičice maslinovog ulja
• 1 čen belog luka
• 1 kašičica sveže majčine dušice
• ½ šolje tostiranih listića badema
• ¼ šolje sveže iseckanog peršuna
• 2 kašičice sveže iseckanog vlašca

Priprema

Ugrejte maslinovo ulje i puter u većoj šerpi. Ubacite iseckan praziluk, luk, i celer. Mešajte 10-12 minuta dok povrće ne omekša. Na kraju dodajte sitno seckani beli luk, pa mešajte još 1 minut. Ubacite prethodno odvojene i iseckane cvetove i listove karfiola, uspite bujon, i pustite da se sve krčka 6-8 minuta. Štapnim mikserom izblendajte čorbu dok ne dobije glatku i gušću teksturu.

Gremolatu napravite tako što ćete u manjem tiganju, i u maslinovom ulju, propržiti beli luk i majčinu dušicu na 2 minuta. Sklonite tiganj sa ringle, pa dodajte bademe, peršun, i vlašac. Dobro promešajte i pospite preko čorbe kada je budete servirali.

Čorba od paradajza sa keljom i leblebijama

Ova izuzetno zdrava čorba puna vitamina i minerala okrepiće vas u svakom trenutku.

Sastojci

• 1 kašičica maslinovog ulja
• 4 čena belog luka
• 1 kašičica narendane kore limuna
• ½ kašičice čilija u prahu
• ½ kašičice semenki komorača
• 1 konzerva seckanog paradajza
• 10 šolja obarenih listova kelja (bez centralne stabljike)
• 1 konzerva leblebija
• rendani parmezan
• kriške limuna

Priprema

U velikoj šerpi, na maslinovom ulju kratko propržite izdrobljeni beli lik i rendanu koru limuna. Dodajte čili u prahu i semenke komorača, pa propržite još 2 minuta. Ubacite paradajz iz konzerve, 3 šolje vode, i 1 kašičicu soli. Kada provri dodajte prethodno obareni kelj, i kuvajte 4 minuta. Nakon toga sipajte konzervu prethodno propranih leblebija, te kuvajte sve zajedno još 2 minuta. Poslužite čorbu sa preko narendanim parmezanom i kriškom limuna.

Čorba od bundeve sa belim pasuljem i aromatičnim kus-kusom

Iznenađujuća kombinacija ukusa iznenadiće sve, a naročito one koji tvrde da nisu ljubitelji čorbe.

Sastojci

• ½ manje bundeve
• 2 kašičice maslinovog ulja
• 1 crni luk
• 2 čena belog luka
• 1 mali komad đumbira
• 6 šolja bujona od povrća
• 1 konzerva belog pasulja
• ½ šolje kus-kusa
• 1 mladi luk
• ¼ šolje svežeg korijandera
• ¼ šolje tostiranih pistaća (opciono)
• ¼ šolje seckanih suvih kajsija (opciono)

Priprema

Isecite bundevu na kockice, pa je propržite na jednoj kašičici maslinovog ulja oko 8 minuta. U drugoj šerpi, na 6 minuta propržite sitno isečen crni luk, beli luk, i đumbir. Uspite bujon i dodajte bundevu, pa pustite da provri. Pasulj iz konzerve malo properite, iznječite viljuškom, a zatim dodajte u čorbu. Kus-kus pripremite odvojeno prema uputstvu sa pakovanja. Pomešajte ga sa na kolutiće iseckanim mladim lukom, svežim korijanderom, i ukoliko želite – pistaćima i kajsijama. Ovaj kus-kus služite preko čorbe.

Naslovna slika: www.goodhousekeeping.com, www.thedefineddish.com i ww.goodhousekeeping.com