Jednostavan bezglutenski hleb, recept

Najlakši recept za bezglutenski hleb možete ispeći kod kuće, u rerni.

Saveti za bezglutensko pečenje
Hleb najbolje narasta na toplom mestu. Moja rerna ima opciju za dizanje testa (oko 38°C).
Najbolje je peći u kalupu dimenzija 23 x 10 cm (Pullman). Ako koristite veći kalup (23 x 13 cm), hleb neće narasti toliko u visinu. Topla preporuka je manji Pullman kalup.
Najbolji način za merenje bezglutenskog brašna je metoda „kašika i poravnaj”. Kašikom sipajte brašno u mericu, a zatim nožem poravnajte vrh. Nemojte grabiti brašno direktno mericom iz pakovanja.
Bezglutensko testo ne treba predugo da raste. Kada udvostruči zapreminu – spremno je za pečenje, piše mamaknowsglutenfree.com.

Sastojci
2 ½ šolje bezglutenskog univerzalnog brašna
1 kašičica ksantan gume (izostaviti ako je već ima u brašnu) ako nema dodajte psilijum
1 kašičica bezglutenskog praška za pecivo
1 kesica instant kvasca (oko 2 ¼ kašičice)
¼ šolje ekstra devičanskog maslinovog ulja
¼ šolje meda (može i agavin sirup ili javorov sirup)
1 kašičica jabukovog sirćeta
1 ½ šolje tople vode (oko 38–43°C)
3 belanca (sobne temperature)
1 kašičica soli

Priprema
Podmažite kalup za hleb (23 x 10 cm ili 23 x 13 cm) sprejom bez glutena. Zagrejte rernu na 175°C i stavite rešetku na sredinu.
U velikoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo i kvasac.
Dodajte maslinovo ulje, med, sirće i toplu vodu. Mutite na maloj brzini 1 minut (koristite nastavak za mešanje, ne kuku za testo).
Dodajte belanca i so, pa mutite još 1 minut na srednjoj brzini. Testo će ličiti na gusto testo za kolače.
Sipajte smesu u podmazan kalup. Prekrijte providnom folijom (blago podmazanom) i kuhinjskom krpom. Ostavite da naraste 30 minuta na toplom mestu.
Pecite 30 minuta na 175°C, na srednjoj rešetki. Hleb treba da dobije zlatnu boju, a unutrašnja temperatura treba da bude oko 96–99°C.
Ostavite da se hladi 10 minuta u kalupu, zatim izvadite i prebacite na rešetku da se potpuno ohladi pre sečenja.

Saveti za sečenje i čuvanje
Koristite nož sa nazubljenim sečivom – običan nož može zgnječiti hleb.
Čuvajte hleb u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi.
Nemojte ga seći unapred – bolje je čuvati ceo komad.
Može se zamrznuti do 3 meseca – dobro ga umotajte u foliju i kesu za zamrzivač. Odmrzavajte preko noći u frižideru.

Dodatne napomene
Instant kvasac ne mora posebno da se aktivira, ali voda mora biti topla – previše vruća će ga uništiti, a hladna neće aktivirati.
Svi sastojci treba da budu sobne temperature – to pomaže kvascu da bolje radi.
Predlozi za serviranje

Ovo je idealan svakodnevni hleb bez glutena – savršen za tost za doručak ili sendviče.