Raviole u puteru i žalfiji: Savršena večera za nekoliko minuta

Postoje večere koje ne traže planiranje, komplikovane pripreme ni dugo stajanje pored šporeta, a ipak ostavljaju utisak kao da ste se potrudili više nego ikad. Raviole spadaju upravo u tu kategoriju – jednostavne, elegantne i beskrajno zahvalne. U Italiji se često smatraju „brzim luksuzom”, jelom koje se može poslužiti i tokom obične radne večeri, ali i kada želite da impresionirate goste bez stresa u kuhinji.

Njihova lepota je u tome što već nose punjenje u sebi – bilo da su sa sirom, spanaćem, mesom ili tikvom – pa im je potreban samo dobar sos koji će ih obaviti i podići njihov ukus. Najjednostavnija i možda najklasičnija verzija jeste ona sa puterom i žalfijom, gde nekoliko sastojaka stvara aromu koja deluje sofisticirano, iako se priprema za manje od 15 minuta.

Ovo je jelo koje dokazuje da „brzo” ne mora da znači i „obično”. Naprotiv, uz pravi balans masnoće, začina i sveže testenine, raviole mogu postati mala svečana večera usred radne nedelje.

Raviole u puteru i žalfiji

Vreme pripreme: 5 minuta
Vreme kuvanja: 10 minuta
Porcije: 2

Sastojci
250–300 g svežih raviola (po izboru: sir, spanać i rikota, meso ili bundeva)
80 g putera
8–10 svežih listova žalfije
1 čen belog luka (po želji, blago zgnječen)
so po ukusu
sveže mleveni crni biber
parmezan za posluživanje

Priprema

U velikom loncu se stavi voda da provri, dobro se posoli, pa se raviole kuvaju prema uputstvu sa pakovanja – obično svega nekoliko minuta, dok ne isplivaju na površinu.

U međuvremenu, u širokom tiganju se na srednjoj temperaturi otopi puter. Dodaju se listovi žalfije i, po želji, blago zgnječeni beli luk. Puter se kuva dok ne počne da dobija blago zlatnu boju i orašastu aromu, a žalfija postane hrskava.

Kuvane raviole se direktno prebacuju iz vode u tiganj sa puterom (može se dodati i kašika vode od kuvanja za bolju emulziju). Sve se lagano promeša da se testenina obloži sosom.

Jelo se skloni sa vatre, začini solju i sveže mlevenim biberom, pa se servira odmah.

Serviranje

Raviole se posipaju sveže rendanim parmezanom i po želji dodatnim listićima hrskave žalfije. Mogu se poslužiti uz jednostavnu zelenu salatu i čašu belog vina, što ovu brzu večeru pretvara u mali, ali potpun gastronomski doživljaj.