Jelo koje su kuvale bake u Jugoslaviji: Priprema se brže od gulaša, a ukus je još bolji

Iako je gulaš već decenijama sinonim za domaće, zasitno jelo, mnogi posle napornog dana teško mogu da priušte višesatno kuvanje. No upravo se u takvim trenucima ponovo otkrivaju zaboravljeni recepti koji dokazuju da za vrhunski ukus nije uvek potrebno strpljenje, već pre svega pravi pristup.

Jedno takvo jelo, koje mnogi ponovo otkrivaju, zasniva se na bogatom, aromatičnom sosu koji nastaje znatno brže nego kod klasičnog gulaša. Njegova posebnost je u izboru sastojaka i načinu pripreme, koji omogućavaju da ručak bude na stolu za otprilike pola sata, piše metropolitan.si.

Osnova jela su mekši komadi mesa, poput pilećih jetrica, srca ili tanko isečenog goveđeg mesa. Upravo oni omogućavaju brzu pripremu jer ne zahtevaju dugo dinstanje da bi postali mekani i sočni. Rezultat je jelo koje ostaje bogato, punog ukusa i prijatno zasitno, piše metropolitan.si.

Ključni trik koji skraćuje vreme pripreme krije se u luku. Umesto klasičnog seckanja, jednostavno ga izrendajte direktno u lonac. Tako se za nekoliko minuta gotovo rastopi i stvori gustu, svilenkastu osnovu, bez dugotrajnog prženja.

Priprema počinje tako što se meso kratko zapeče na vrućoj masnoći dok ne dobije zlatnosmeđu koricu. Zatim ga izvadite, a u istoj masnoći dinstajte narendani luk i sitno sečenu crvenu papriku. Kada omekšaju, vratite meso u lonac, dodajte začine – so, biber, mlevenu papriku, lovorov list i prstohvat kima – pa sipajte oko 200 mililitara tople vode ili temeljca.

Poseban naglasak daje mali narendani krompir koji se dodaje direktno u sos. Tokom kuvanja on ga prirodno zgušnjava i dodatno obogaćuje. Sve zajedno lagano kuvajte oko 15 do 20 minuta. Pred kraj dodajte seckani beli luk i obilje svežeg peršuna koji jelu daju svežinu i zaokružuju ukus.

Posluživanje ovakvog jela gotovo se nameće samo od sebe. Najbolje pristaje uz pire krompir ili široke domaće rezance koji upijaju svaki deo sosa. Nezaobilazan je i komad domaćeg hleba sa hrskavom koricom, jer ovaj sos retko ostaje na tanjiru.

Za još bogatiji ukus na kraju možete umešati kašičicu kisele pavlake koja sos omekšava i daje mu blagu kremastu teksturu, sličnu onoj iz tradicionalnih gostionica. Prednost ovakvog jela nije samo u brzini pripreme, već i u njegovoj prilagodljivosti. Sledećeg dana ukus je često još izraženiji, a pri podgrevanju je preporučljivo dodati malo vode kako bi se sos ponovo „oživeo“. Ako ostane previše redak, možete ga na kraju kuvati još nekoliko minuta bez poklopca da se zgusne.