Posni čorbasti pasulj: Recept za jelo koje je gotovo 30 minuta

Pasulj je jedno od onih jela na kašiku koje mnoge podseća na sporije dane i duge sate u kuhinji. Međutim, postoji i mnogo brži način da se pripremi ukusna, čorbasta varijanta ovog tradicionalnog jela. Kada se koristi pasulj iz konzerve, ručak može biti gotov za svega pola sata – bez potapanja i višesatnog kuvanja.

Ovakva verzija pasulja idealna je za dane kada se želi toplo, hranljivo jelo, ali nema mnogo vremena za kuvanje.

Da li je pasulj iz konzerve zdrav?

Konzervirani pasulj često ima lošu reputaciju, ali zapravo nije loš izbor. U pitanju je isti pasulj koji je već skuvan i sačuvan u tečnosti kako bi duže trajao.

On zadržava većinu svojih nutritivnih vrednosti:

bogat je biljnim proteinima

sadrži vlakna koja doprinose sitosti

dobar je izvor gvožđa i minerala

Jedina razlika je u tome što ponekad može sadržati više soli, zbog čega je preporučljivo pasulj isprati pod mlazom vode pre upotrebe. Na taj način se uklanja višak natrijuma, a ostaju sve hranljive vrednosti.

Upravo zato pasulj iz konzerve može biti praktično rešenje za brz obrok na kašiku tokom radne nedelje – bez višesatnog kuvanja.

Sastojci (za 3–4 porcije)

2 konzerve pasulja (beli ili šareni)

1 veća glavica crnog luka

1 šargarepa

2 čena belog luka

1 kašika brašna

1 kašičica mlevene slatke paprike

2 kašike ulja

1 lovorov list

so i biber po ukusu

oko 700 ml vode ili povrtnog bujona

malo peršuna za kraj

Po želji se može dodati i:

malo tucane paprike

kašičica paradajz pirea

Priprema

Crni luk se sitno isecka, a šargarepa narenda ili iseče na male kockice. U šerpi se zagreje ulje, pa se luk prži nekoliko minuta dok ne postane staklast. Zatim se dodaje šargarepa i sitno seckan beli luk i sve se zajedno kratko proprži.

Kada povrće omekša, dodaje se brašno i kratko se promeša da se lagano zapeku. Zatim se dodaje mlevena paprika i odmah naliva vodom ili bujonom kako paprika ne bi zagorela.

U šerpu se dodaju lovorov list, so i biber, pa se sve kuva desetak minuta.

Pasulj iz konzerve se procedi i ispere pod mlazom vode, a zatim se dodaje u šerpu. Čorba se kuva još oko 10–15 minuta kako bi se ukusi povezali.

Na kraju se po želji doda malo paradajz pirea i seckanog peršuna.

Pasulj je gotov kada dobije gustu, čorbastu strukturu i bogat miris.

Saveti za još bolji ukus

Ako se želi intenzivniji ukus, deo pasulja može se izgnječiti viljuškom i vratiti u čorbu. Tako će jelo prirodno postati gušće.

Uz ovakav pasulj odlično ide svež hleb, kiseli kupus ili salata od luka.

Koliko pasulj može da stoji u frižideru?

Čorbasti pasulj može da stoji u frižideru 3 do 4 dana ako se čuva u dobro zatvorenoj posudi.

Pre ponovnog serviranja dovoljno ga je zagrejati na šporetu i po potrebi dodati malo vode, jer pasulj vremenom upije deo tečnosti.

Da li pasulj može da se zamrzne?

Pasulj se vrlo dobro zamrzava. Kada se potpuno ohladi, može se raspodeliti u manje posude ili kese za zamrzavanje i čuvati u zamrzivaču do 3 meseca.

Prilikom odmrzavanja najbolje ga je prebaciti u frižider preko noći, a zatim zagrejati na šporetu. Po potrebi se može dodati malo vode ili bujona kako bi čorba ponovo dobila željenu teksturu.