Recept iz prošlosti koji se vraća u modu: Kako se pravi čuvena pita od vode

Pita od vode, poznata i kao „depresijska pita“, vodi poreklo još iz vremena Velike depresije i predstavlja jedan od onih recepata koji dokazuju da se i od minimalnih sastojaka može napraviti iznenađujuće ukusan desert.

Priprema se od namirnica koje većina već ima u kuhinji: tople vode, brašna, šećera, putera, vanile i gotove kore za pitu.

Upravo zato je ovaj recept i nastao u tridesetim godinama prošlog veka, kada su mleko i jaja bili luksuz, a domaćice su morale da budu snalažljive i improvizuju sa onim što imaju. Umesto mleka koristi se voda, a jaja uopšte nisu potrebna – i uprkos tome, rezultat je kremasta, bogata i vrlo aromatična pita.

Ovaj starinski recept, koji je u jednom kulinarskom magazinu predstavljen kroz sećanja domaćice iz tog perioda, i danas privlači pažnju upravo zbog svoje jednostavnosti i neočekivano dobrog ukusa.

Sastojci

• 1 kora za pitu (oko 23 cm), nepečena
• 1 i po šolja vode
• 4 kašike brašna
• 1 šolja šećera
• 2 kašičice ekstrakta vanile
• 5 kašika putera

Priprema

Rernu zagrejati na 200°C i koru za pitu staviti u pleh.

U pripremljenu koru sipati vodu – bez prethodnog mešanja ili obrade.

U posebnoj posudi sjediniti brašno i šećer, pa tu mešavinu ravnomerno posuti preko vode. Ne mešati sastojke.

Preko toga dodati vanilu, a zatim rasporediti komadiće putera po površini.

Pitu peći oko 30 minuta na 200°C. Nakon toga smanjiti temperaturu na 190°C i, po potrebi, zaštititi ivice kore da ne potamne previše. Nastaviti pečenje još oko 30 minuta.

Nakon vađenja iz rerne, pita će delovati prilično tečno, ali će se tokom hlađenja postepeno stegnuti. Ostaviti je da se potpuno ohladi, zatim je pokriti i staviti u frižider da se dobro rashladi pre sečenja.

Jednostavna, skromna i nastala iz nužde, ova pita danas se vraća kao zanimljiv retro desert koji pokazuje da dobar ukus ne mora da dolazi iz komplikovanih recepata.