Lagan kao oblak: Recept za kolač od 3 sastojka koji se topi u ustima

Iako je minimalistički po sastavu, ovaj kolač je savršena baza za razne varijacije i dodatke. Može se poslužiti sasvim jednostavno – posut šećerom u prahu ili uz sveže bobičasto voće poput jagoda, malina ili borovnica.

Za ukusan kolač potrebna su vam samo tri osnovna sastojka: jaja, brašno i šećer. Ne koriste se maslac, ulje ni mleko, pa čak ni prašak za pecivo ili soda bikarbona. Rezultat je izuzetno lagan i prozračan kolač, sa nežnom, slatkom i blago hrskavom koricom. Idealan je kao desert ili uz popodnevni čaj.

Slične verzije ovog kolača postoje širom sveta. Francuski génoise gotovo je identičan po tehnici i često se koristi kao osnova za elegantne torte. Italijanski pan di Spagna poznat je po svojoj vazdušastoj strukturi i čestoj upotrebi u slojevitim kolačima, dok je u Japanu popularan izuzetno mekan castella kolač, piše Pun kufer.

Priprema počinje tako što se jaja i šećer mute mikserom oko osam minuta. Smesa iz penaste prelazi u gustu i kremastu, a boja postaje vrlo svetla, gotovo beličasto-žuta. Zatim se pažljivo umešava prethodno prosejano brašno. Ključ uspeha je upravo u dobro umućenim jajima i šećeru, jer vazduh u smesi daje kolaču volumen – bez dodatka praška za pecivo. Jednako je važno i lagano umešati brašno, jer pregrubo mešanje može „izbiti“ vazduh i učiniti kolač zbijenim.

Iako jednostavan, ovaj kolač nudi mnogo mogućnosti. Možete ga poslužiti uz šećer u prahu i voće, ili ga obogatiti umućenim slatkim vrhnjem ili laganom mascarpone kremom za raskošniju varijantu.

Kolač od tri sastojka – sastojci:

• 3 velika jaja (sobne temperature)
• 195 g šećera
• 128 g glatkog brašna

Kolač od tri sastojka – priprema:

• Zagrejte rernu na 180 °C. Podmažite kalup prečnika 20 cm (po mogućstvu sa odvojivim dnom) i obložite ga papirom za pečenje.
• U većoj posudi umutite jaja i šećer na najvećoj brzini oko 8 minuta, dok smesa ne postane gusta i vrlo svetla.
• Prosejte trećinu brašna i lagano je umešajte špatulom. Ponovite postupak sa preostalim brašnom u još dva navrata.
• Sipajte smesu u kalup i pecite 25–30 minuta, dok površina ne dobije svetlosmeđu boju i tanku koricu.
• Proverite čačkalicom – ako izlazi čista, kolač je gotov.
• Ostavite da se potpuno ohladi pre vađenja iz kalupa. Po želji pospite šećerom u prahu i poslužite uz sveže voće.