Riblja čorba: Klasik kuhinje koji ugreje i dušu

Riblja čorba je jedno od onih jela koje spaja jednostavnost i bogatstvo ukusa.

Idealna za hladnije dane, ali podjednako osvežavajuća i lagana za letnje večeri, ona donosi najbolje iz mora na vaš sto.

Tradicionalno se priprema od sveže ribe i povrća, uz aromatične začine, a svaki zalogaj pruža eksploziju morskih ukusa. Bez obzira da li volite blage čorbe ili pikantne varijante, riblja čorba je recept koji nikada ne izlazi iz mode.

Riblja čorba, recept

Sastojci (za 4 osobe)
800 g sveže bele ribe (oslić, oslić ili smuđ)
200 g škampi ili kozica (opciono)
2 šargarepe
1 koren peršuna
1 manji crni luk
2 čena belog luka
2 krompira srednje veličine
2 paradajza ili 2 kašike paradajz pirea
1 kašika maslinovog ulja
1,5 l vode ili ribljeg bujona
So i biber po ukusu
Svež peršun za dekoraciju
Limun za posluženje

Priprema
Priprema povrća: Šargarepu, peršun i krompir oljuštite i iseckajte na kockice ili kolutiće. Crni luk sitno naseckajte, a beli luk zdrobite.
Prženje povrća: U šerpi zagrejte maslinovo ulje, dodajte luk i pržite dok ne postane staklast. Dodajte beli luk, šargarepu i peršun i pržite još 2-3 minuta.
Dodavanje tečnosti i paradajza: Ubacite paradajz ili paradajz pire i kratko propržite. Zatim dodajte vodu ili bujon i krompir, posolite i pobiberite. Pustite da provri, a zatim smanjite temperaturu i kuvajte 10-15 minuta.
Priprema ribe: Ribu očistite i isecite na komade. Ako koristite škampe, oljuštite ih i uklonite crni crevni deo.
Dodavanje ribe: Dodajte ribu i škampe u čorbu i kuvajte još 10 minuta, pazite da riba ne prekuva kako ne bi postala suva.
Završni dodiri: Posolite i pobiberite po ukusu, dodajte svež peršun. Po želji, poslužite sa kriškama limuna.

Savet kuvara

Za intenzivniji ukus, možete koristiti i ostatke ribe sa kostima za pravljenje osnovnog bujona, koji se kuva oko 30 minuta pre dodavanja povrća. Tako ćete dobiti bogatiji i puniji ukus čorbe, gotovo kao iz mediteranskog restorana.