Riblja čorba, recept za početnike koji uvek uspeva
Miris prave riblje čorbe mnoge odmah vraća na Dunav, kotlić pored vode i duga porodična okupljanja. Ipak, dobra domaća riblja čorba može veoma lako da se pripremi i kod kuće, čak i ako neko nema mnogo iskustva u kuvanju. Najvažnije je da se koristi sveža rečna riba i da se čorba kuva polako, kako bi pustila pun ukus.
Ovaj recept je prilagođen početnicima, pa nema komplikovanih koraka, a rezultat je gusta, aromatična i blago ljuta riblja čorba kakva se najčešće pravi u Vojvodini i uz Dunav.
Riblja čorba
Sastojci:
1,5 kg rečne ribe (šaran, som, smuđ ili mešana rečna riba)
2 veće glavice crnog luka
1 crvena paprika
2 paradajza ili 200 ml pasiranog paradajza
2 čena belog luka
2 kašike mlevene slatke paprike
1 kašičica ljute paprike (po želji)
2 lovorova lista
so i biber po ukusu
oko 2 l vode
malo ulja
svež peršun
Kako se priprema:
Najpre treba očistiti ribu. Za čorbu su odlični glava, rep i komadi sa kostima jer daju najjači ukus. Ribu treba iseći na krupnije komade i dobro oprati hladnom vodom.
Crni luk sitno se isecka i proprži na malo ulja dok ne postane staklast. Zatim se dodaju isečena paprika, beli luk i paradajz, pa se sve dinsta nekoliko minuta dok povrće ne omekša.
Kada povrće pusti miris, dodaje se mlevena paprika. Važno je da se tada odmah sipa voda kako paprika ne bi zagorela i postala gorka.
U šerpu se zatim ubacuju komadi ribe, lovorov list, so i biber. Čorba se kuva na srednjoj vatri oko 40 minuta. Tokom kuvanja ne treba mnogo mešati kako se riba ne bi raspala. Dovoljno je povremeno protresti šerpu.
Ako neko voli gušću čorbu, deo kuvane ribe i povrća može da se usitni viljuškom i vrati nazad u šerpu.
Pred kraj kuvanja dodaje se ljuta paprika, po ukusu, kao i sitno seckan peršun.
Mali trik za bolji ukus
Iskusni kuvari često kažu da prava riblja čorba mora da „odleži“ desetak minuta pre serviranja. Tada se ukusi još bolje povežu, a čorba postane intenzivnija i mirisnija.
Kako se služi
Riblja čorba najbolje ide uz svež hleb, domaće rezance ili ljutu papriku sa strane. Mnogi je vole i uz čašu rashlađenog belog vina, posebno tokom toplijih dana.
Ostali članci
Popsi, recept za mali kolači na štapiću
Pazi ovaj starinski recepis za riblji bujon. Glave repove i poneko parce se skuva pc sti od kozica i kostiju meso isitni a supa procedi u supu se doda kuvana na cvetice isecena zelen tj.sargarepa paskanat kuvani luk se odstrani. Prokuva se jos malo u kuvano se sipa malo griza kascica-dve ako bas zelite gusce ali ide bez griza doda se bober mleveni vegeta i moze se a i nenmora po ukusu zaciniti sitno seckanim persunom. Supa bude bistra sa puno na cvetice secene zeleni i puno isitnjene ribe a ima fantastican ukus od povrca kojecse kuvalo sa ribommpre cedjenja supe. Ja nestavljam paradajz niti ajvar pravim bistar riblji bujon. Moze se zakuvatini sa knedlama.