Svinjski gulaš, recept za jelo idealno za hladne dane

Svinjski gulaš jedno je od onih jela koja u dom donose toplinu i osećaj domaće trpeze. Uz pažljivo odabrano svinjsko meso, aromatično povrće i tradicionalne začine, ovaj gulaš postaje prava gurmanska poslastica koja se jednostavno priprema i lako prilagođava. Njegova bogata aroma razvija se tokom krčkanja, a svaki zalogaj otkriva slojeve ukusa koji mame da se vratite ka tanjiru još jednom.

Osim toga, upravo zbog toga što se ukusi sa vremenom prožimaju, gulaš je savršen za pripremu unapred — čak i za zamrzavanje, što ga čini praktičnim izborom za ručak tokom radne nedelje ili veče sa prijateljima.

Sastojci (za 4 osobe)

• 800–900 g svinjskog mesa (plećka ili but), isečenog na kockice
• 2–3 glavice crnog luka, iseckanog
• 2–3 šargarepe, nasečene na kolutiće
• 2–3 čena belog luka, sitno iseckana
• 1–2 kašike aleve paprike
• 1–2 lovorova lista
• So i sveže mleveni biber po ukusu
• 2–3 supene kašike ulja ili masti
• 400–500 ml vode ili bujona (po potrebi)
• (opciono) paradajz sos ili svež paradajz za bogatiji sos
• (opciono) peršun za posipanje

Priprema

1. U velikoj šerpi zagrejte ulje ili mast na srednje jakoj vatri. Dodajte iseckani luk i dinstajte dok ne postane staklast i mekan.
2. Ubacite nasečene šargarepe i beli luk, kratko propržite, a zatim dodajte kockice svinjskog mesa. Posolite, pobiberite i pospite alevom paprikom.
3. Krčkajte nekoliko minuta dok meso lagano ne porumeni sa svih strana.
4. Nalijte vodu ili bujon da pokrije meso i povrće, ubacite lovorov list i smanjite vatru. Poklopite i pustite da se gulaš krčka oko 1 do 1,5 sat, povremeno mešajući i po potrebi dolivajući tečnost, dok meso ne omekša i sos se zgusne.
5. Pred kraj kuvanja probajte i po potrebi dodatno začinite. Poslužite toplo, uz pire krompir, testeninu ili domaći hleb.

Koliko može da stoji i zamrzavanje

U frižideru: Svinjski gulaš u poklopljenoj posudi može da se čuva do 3–4 dana ako je pravilno ohlađen i zatvoren.

U zamrzivaču: Gulaš se odlično može zamrznuti — nakon što se potpuno ohladi, prespite ga u posude ili vrećice koje mogu u zamrzivač i čuvajte do 2–3 meseca. Prilikom podgrevanja, ostavite ga da se odledi u frižideru preko noći, pa zatim zagrejte lagano na šporetu dok ne provri.