Svi držimo ovako jaja, ali taj način nije dobar: Treba ih okrenuli ovako

Da li ste znali da postoji pravilan način za čuvanje jaja u frižideru? Kako bi što duže ostala sveža, jaja bi trebalo skladištiti tako da njihov šiljasti kraj bude okrenut nadole. Na taj način čuva se njihova unutrašnja struktura i smanjuje rizik od kvarenja. Iako stručnjaci za bezbednost hrane potvrđuju ovu metodu, naglašavaju da je prosečnom potrošaču ipak mnogo važnije pravilno hlađenje, piše Simply Recipes.

Zašto je važno kako su jaja okrenuta

Razlog za ovakav način skladištenja leži u vazdušnom mehuriću koji se nalazi na širem, zaobljenom kraju jajeta. Kada se jaja čuvaju tako da je taj kraj okrenut nagore, žumance ostaje centrirano, a vazdušni džep stabilan.

Lisa Stil, uzgajivačica pilića pete generacije i autorka, objašnjava šta se dešava kako jaje stari.

„Na širem, zaobljenom kraju svakog jajeta nalazi se vazdušni mehurić. Kako jaje stari, taj mehurić se širi, a kroz pore na ljusci u jaje prodiru vazduh i bakterije“, kaže ona.

Pošto je vazdušni mehurić lakši od ostatka jajeta, ukoliko je okrenut nadole, pokušavaće da se podigne, što potencijalno može da povuče bakterije ka žumancetu.

Koliko je orijentacija zaista važna

Ipak, nema razloga za paniku ako ste kutiju sa jajima slučajno okrenuli naopako ili postavili sa strane. Stručnjaci ističu da orijentacija postaje važnija što se jaja duže čuvaju.

„Ako planirate da jaja potrošite u roku od nedelju ili dve, verovatno nije presudno kako su okrenuta. Potrebno je određeno vreme da se vazdušni mehurić primetno poveća“, objašnjava Stil.

Zato, ukoliko kupujete veću količinu jaja ili pravite zalihe, vredi obratiti pažnju na to da šiljasti kraj bude okrenut nadole.

Hlađenje je ipak najvažnije

Svi stručnjaci slažu se da je, uprkos važnosti pravilnog položaja za dugoročno očuvanje kvaliteta, adekvatno hlađenje mnogo važnije.

„Za potrošače je najvažnije da jaja čuvaju u frižideru na temperaturi od 4 stepena Celzijusa ili nižoj i da ih ne ostavljaju dugo na sobnoj temperaturi“, ističe dr Anderson.

Elisa Maloberti, direktorka za bezbednost hrane pri organizaciji American Egg Board, savetuje da se jaja čuvaju u originalnoj kartonskoj kutiji i to u glavnom delu frižidera, a ne u vratima, gde temperatura češće varira. Kako kaže, kutija pomaže da se smanji gubitak vlage i sprečava da jaja upiju mirise druge hrane iz frižidera.