Izabrano 14 restorana za MICHELIN vodič za Beograd, od kojih je jedan dobio oznaku „Bib Gourmand“

Michelin je sad prvi put predstavio MICHELIN vodič za Beograd kako bi proslavio bogatstvo gastronomske scene grada. U ovom prvom izboru preporučeno je 14 restorana, od kojih je jedan dobio oznaku „Bib Gourmand“ od inspektora MICHELIN vodiča. Ova oznaka se dodeljuje omiljenim i prepoznatljivim restoranima koji nude visokokvalitetni meni i dobru vrednost za novac.

„Ovim izborom Beograd postaje odredište koje Michelin preporučuje zbog svoje ponude bogatih i raznovrsnih gastronomskih iskustava“, objašnjava Gvendal Pulenek, međunarodni direktor MICHELIN vodiča. „Protekle dve godine bile su teške za ugostiteljstvo i turizam, a ovaj prvi izbor za Beograd je takođe važan korak ka jačanju lokalne ugostiteljske delatnosti. Potencijal je ovde stvaran, sa poletnim, mladim, talentovanim profesionalcima spremnim da zablistaju i istaknu lokalnu kulturu. U Beogradu osećamo veoma dinamičnu atmosferu, kao i upečatljivu autentičnost, čak i u kulinarskim iskustvima.”

Kaže se da je raznolika kuhinja naše zemlje – uslovljena njenim geografskim položajem između Istoka i Zapada i bogatom razmenom koja se odvijala tokom istorije – stvorila je snažnu i raznovrsnu kulinarsku kulturu u kojoj su uočljivi turski, mađarski i drugi balkanski uticaji.

Srpski pejzaži, koji obiluju bogatom i plodnom zemljom, nude izvanrednu osnovu za kulinarsko izražavanje, sa visokokvalitetnim proizvodima dostupnim tokom svih godišnjih doba. Srbija je poznata i po vinogradarstvu, sa osobenim sortama vinove loze. Rezultat je dinamična kulinarska scena, popularna i primamljiva svim gurmanima, piše u vodiču.

Kao i uvek, izbor za Beograd napravili su anonimni i nezavisni MICHELIN-ovi inspektori, koji restorane ocenjuju na osnovu svetskih kriterijuma MICHELIN vodiča, sa ciljem da pruže najbolje preporuke gastronomima širom sveta.

Ovaj početni izbor obuhvata 14 restorana koji su izabrani za vodič i uključuje sve, od restorana u tržnom centru, do jednog u nekadašnjoj carinarnici… a raspon kuhinja je podjednako raznolik, od klasične i autentične do moderne i kreativne, od srpske do japanske ili mediteranske.

Na spisku su sledeći restorani:

• Bela Reka
• Comunale Cafè e Cucina
• Ebisu
• Enso
• Gušti mora
• Homa
• Iva New Balkan Cuisine
• JaM
• Langouste
• Legat 1903
• Magellan
• Mezestoran Dvorište
• Salon 1905
• The Square

Oznaka „Bib Gourmand“ je dodeljena restoranu Iva New Balkan Cuisine.

Iva New Balkan Cuisine, prijateljski, kvartovski kafić-restoran, nagrađen je MICHELIN „Bib Gourmand“ oznakom zbog odličnog kvaliteta i izvrsne vrednosti za novac. U ovom restoranu modernog izgleda, gurmani mogu da uživaju u tradicionalnim balkanskim receptima koji su suptilno prefinjeni ali i dalje zdravi i usrećujući. Restoran je prepoznatljiv po svojoj posvećenosti održivosti.

Tim povodom, Vanja Puškar, osnivač i kurator ovog koncepta, izjavio je sledeće:

„Mišelin je najuticajniji globalni vodič i veoma smo srećni što smo prepoznati, kao NBC tim restorana Iva, ali i kao gastronomska destinacija koja ima neverovatne autohtone lokalne proizvode i vešte i posvećene ljude – od proizvođača do zaposlenih u ugostiteljstvu. Dolazak vodiča je dobar pokazatelj i nešto što će svakako da na našem tržištu gurne stvari u dobrom pravcu. Očekujem da će unaprediti našu gastronomsku scenu i priključiti nas globalnim tokovima. Individualnost i sloboda su mi važni, a izuzetno poštujem i zahvalan sam afirmativnoj atmosferi koju Mišelin donosi našoj gastronomskoj zajednici”.

Više o tome, kao i ceo intervju sa njim, pročitajte u našem decembarskom štampanom izdanju, koje izlazi 20. decembra.

Restoran Bela reka se ističe zbog svoje podrške održivosti. Ovoj gradskoj instituciji, vlasnikova farma (smeštena na Homoljskim planinama) obezbeđuje izvrstan asortiman mesa i kozijih sireva, kao i vina sa njihovog imanja. Cilj im je promovisanje lokalnih poljoprivrednika i proizvođača, kao i očuvanje identiteta tradicionalne srpske kuhinje.

Izbor MICHELIN vodiča za Beograd za 2022. godinu objavljen je samo u digitalnom formatu – spisak možete pronaći na veb-sajtu MICHELIN vodiča i na besplatnim iOS i Android aplikacijama za MICHELIN vodič.

Fotografije: Unsplash