Namirnica sasvim zanemarena u našoj ishrani: Štiti od zloćudnih tumora, bolesti bubrega, srca i visokog pritiska
Ulje semena bundeve, nedovoljno poznato javnosti, štiti od zloćudnih tumora, bolesti bubrega, srca i povišenog krvnog pritiska.
Tamnozelena tečnost odlikuje se obiljem hlorofila i prijatnim ukusom koji se lako kombinuje sa različitim jelima, bilo slatkim ili slanim.
Međutim, slabo su poznati kvaliteti bučinog ulja, te se često doživljava kao lošija vrsta ulja.
Ulje dobijeno hladnim ceđenjem semenki bundeve korisno je, osim kao dodatak brojnih recepata, i za zdravlje i lepotu.
Mnoge prednosti
Kao i druga biljna ulja, ulje semena bundeve ima pozitivan uticaj na kardiovaskularni sistem, zahvaljujući esencijalnim masnim kiselinama, ali i antiholesterolskog efekta.
Kao i semenke, i ulje dobijeno od bundeve bogato je vitaminom A i beta-karotenom, korisnim za degeneraciju očnog tkiva i sprečavanje očnih bolesti.
Takođe, ulje bundeve bogato je vitaminom E, koji važi za jednog od najjačih prirodnih antioksidanata. Naučno je dokazano da bučino ulje može pomoći u lečenju različitih oboljenja prostate i očuvanju zdravlja bubrega. Sadrži i mnoge druge vitamine, poput vitamina B grupe, naročito B1, B2, B3 i B6, a tu je i kukurbitacin, jedinjenje za koje se smatra da štiti od razvoja raka. Bučino ulje može se pohvaliti obiljem minerala kao što su selen, gvožđe, cink, magnezijum, kalijum, fosfor i bakar. Pored toga, bučino ulje bogato je triptofanom, esencijalnom aminokiselinom koja je od ključnog značaja za zdravlje.
Štiti srce i krvne sudove
Konzumiranje bučinog ulja štiti srce i krvne sudove od brojnih bolesti. Omega-3 masne kiseline služe za smanjenje nivoa lošeg holesterola, koji može loše uticati na krvne sudove. Takođe, bučino ulje bogato kalijumom dobro je za srce jer kalijum reguliše srčani ritam i tako održava krvni pritisak u granicama normale.
Poizitivno utiče na prostatu
Ulje semena bundeve posebno je dragoceno za muškarce, naročito ukoliko imaju problem sa prostatom. Zapaljenje ove žlezde izaziva bolove i čestu potrebu za pražnjenjem bešike. Naime, bolest prostate pogađa do čak 80% muške populacije. Međutim, dobra vest je da ključne komponente bučinog ulja smanjuju upalu tkiva, što može sprečiti razvoj hiperplazije prostate.
Drži nivo šećera pod kontrolom
Još jedan učinak koji ovo ulje ima na zdravlje jeste pozitivno dejstvo na nivo šećera u krvi. Fitosteroli i omega-3 masne kiseline iz ulja semena bundeve pomažu u održavanju nivoa šećera u krvi. Ove hranljive materije takođe mogu smanjiti upale organa i tkiva, što može biti jedan od pokretača za razvoj dijabetesa tipa 1 ili 2.
Antikancerogena aktivnost
Uvećana prostata može biti preduslov za razvoj tumora, a budući da je bučino ulje upešan borac protiv uvećane prostate, jasno je da štiti muškarce od opasnog tumora.
Prema istraživanju iz 2018. godine koje je sproveo Manipal Koledž Farmaceutske nauke u Indiji, ulje semena bundeve može biti korisno u smanjenju rizika od razvoja raka debelog creva. Takođe, određene komponente bučinog ulja ima pozitivan efekat na tumore zavisne od hormona, kao i kod prevencije raka dojke.
Kako se koristi u kuhinji?
Ulje semena bundeve ima blag i prijatan ukus. Upravo zbog ove osobine, bučino ulje slaže se i sa slatkim i sa slanim jelima. Prilikom izbora, prednost treba dati hladno ceđenom bučinom ulju, koje zadržava nepromenjene nutritivne vrednosti i zdravstvene prednsti.
Važno je znati da refinisana ulja gube značajan deo hranljivih materija, što je slučaj i sa bučinim uljem. Najbolje ga je konzumirati sirovog jer termičkom obradom takođe gubi neke od svojih korisnih komponenti.
Jedna ideja za korišćenje bučinog ulja u slatkom receptu jeste u mešavini sa ovsenim pahuljicama, nekoliko kapi otopljene čokolade, kokosovim brašnom, mlevenim orasima i lešnikom, kokosovim uljem i sokom od agave. Hrskave kuglice koje možete napraviti od smese ohladite u frižderu. Sa druge strane, bučino ulje dobrodošlo je u bilo koje slano jelo. Recimo, sa brusketima natrljanim belim lukom i kapima bučinog ulja ne možete pogrešiti.
Pazite na količinu
Ulje semena bundeve zaista je dobro za zdravlje i gotovo da nema neželjenih dejstava, međutim ipak ga treba koristiti u umerenim količinama.
Na kraju krajeva, zbog sastava bučinog ulja, prekomerno konzumiranje može dovesti do povećanja telesne težine. Samo jedna supena kašika ima oko 112 kalorija.
Takođe, smatra se da prekomerno korišćenje može otežati apsorpciju hranljivih materija u crevima. Važno je da ne zaboravite da bučino ulje ima nisku tačku dima i nije pogodno za prženje i pečenje, piše zivim.gloria.hr.
BONUS VIDEO:
