Kompot od kajsija, recept za starinski recept koji uspeva svaki put

Kompot od kajsija jedan je od najlepših načina da sačuvate ukus leta. Priprema je jednostavna, a rezultat su mirisne i sočne kajsije u blagom sirupu koje možete služiti kao desert ili koristiti za kolače.

Sastojci (za 4 tegle od 720 ml)
2 kg zrelih, čvrstih kajsija
1 l vode
500 g šećera
1 kesica vanilin šećera (po želji)
sok od pola limuna ili 1 kašičica limuntusa (po želji)

Priprema

Operite kajsije, prepolovite ih i uklonite koštice. Ako su sitnije, možete ih ostaviti cele.

Sterilišite tegle tako što ćete ih oprati i zagrejati u rerni na 100°C oko 10 minuta ili ih preliti ključalom vodom.

Kajsije poređajte u tegle, ali nemojte ih previše sabijati.

U šerpi prokuvajte vodu sa šećerom. Mešajte dok se šećer potpuno ne otopi, a po želji dodajte vanilin šećer i limunov sok.

Vrućim sirupom prelijte kajsije tako da budu potpuno prekrivene tečnošću. Ostavite oko 1 cm prostora do vrha tegle, zatim dobro zatvorite poklopce.

Pasterizacija

Tegle stavite u veliki lonac obložen kuhinjskom krpom. Sipajte toplu vodu tako da dopire do dve trećine visine tegli.

Kada voda provri, smanjite temperaturu i pasterizujte 20–25 minuta.

Izvadite tegle, okrenite ih naopako na 5 minuta, a zatim ih vratite u normalan položaj, prekrijte ćebetom i ostavite da se potpuno ohlade.

Kako se čuva?

Kompot čuvajte na tamnom i hladnom mestu. Ovako pripremljen može trajati i do godinu dana.

Savet

Ako volite bogatiji ukus, u svaku teglu možete dodati:

štapić cimeta,
nekoliko karanfilića,
par kolutića limuna ili
pola mahune vanile.

Kada otvorite teglu, kompot držite u frižideru i potrošite u roku od nekoliko dana.