Gozleme sa tikvicama

Ovaj jednostavan recept za turski gozelme idealan je izbor za brz, ukusan i lagan obrok bez mesa. Hrskave tortilje punjene su sočnim filom od tikvica, spanaća, fete i rikote, uz dodatak začina koji jelu daju prepoznatljiv miris Mediterana i Bliskog istoka.

Gozelme je tradicionalno tursko jelo nalik tankoj punjenoj piti, koje se najčešće pravi od domaćeg testa i peče na ploči ili tiganju. Ova jednostavnija verzija koristi gotove tortilje, pa se priprema mnogo brže, a ukus ostaje jednako zanimljiv.

Gozleme, sastojci za 4 osobe

60 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja, plus malo za serviranje
650 g tikvica, krupno rendanih
2 čena belog luka, usitnjena
1 kašičica ljutih pahuljica, plus još malo za serviranje
80 g listova spanaća, iseckanih
200 g feta sira, izmrvljena
100 g rikote
1 kašičica mlevenog kumina
1 jaje, blago umućeno
pola veze peršuna, samo listovi, sitno iseckani
rendana korica jednog limuna, plus kriške limuna za serviranje
4 velike mekane integralne tortilje
jogurt za serviranje
seckane crvene i zelene ljute papričice za serviranje
mladi korijander ili običan korijander za serviranje

Priprema

Rendane tikvice staviti u čistu kuhinjsku krpu ili gazu i dobro ih iscediti kako bi se uklonio višak vode.

U tiganju zagrejati dve kašike maslinovog ulja na srednjoj temperaturi. Dodati tikvice, beli luk, ljute pahuljice i spanać, pa pržiti 2 do 3 minuta dok povrće ne omekša. Začiniti po ukusu i ostaviti da se malo ohladi.

U većoj činiji pomešati fetu, rikotu, kumin, umućeno jaje, seckani peršun i limunovu koricu. Dodati smesu od tikvica i sve dobro sjediniti.

Očistiti tiganj, dodati kašičicu ulja i zagrejati ga na srednje jakoj temperaturi. Staviti jednu tortilju u tiganj, pa preko jedne polovine rasporediti četvrtinu fila. Preklopiti tortilju na pola tako da se fil zatvori.

Peći 3 do 4 minuta, dok donja strana ne postane zlatna i hrskava. Zatim pažljivo okrenuti širokom lopaticom i peći još 2 do 3 minuta sa druge strane.

Postupak ponoviti sa preostalim tortiljama i filom.

Gotove gozelme iseći na trouglove i poslužiti uz jogurt, kriške limuna, ljute papričice, dodatne ljute pahuljice, korijander i nekoliko kapi maslinovog ulja.

Ovo jelo je najbolje dok je toplo, kada je spolja hrskavo, a unutra kremasto i puno ukusa. Savršeno je za lagani letnji ručak, večeru ili obrok koji se lako nosi na posao.