Punjene tikvice sa pirinčem i mesom: Mirisno jelo koje se kuva polako i osvaja na prvi zalogaj

Punjene tikvice na bliskoistočni način pravo su letnje jelo koje spaja jednostavne sastojke i bogate začine. U ovom receptu tikvice postaju svojevrsne posude za aromatičan nadev od pirinča, mlevenog mesa, paradajza i svežih začina, a sve se zajedno kuva u bogatom sosu od paradajza dok povrće ne postane mekano, a ukusi se potpuno sjedine.

Ovo je jedno od onih jela koja nose ukus doma i porodičnih okupljanja. Iako priprema na prvi pogled može delovati zahtevno, uz malo strpljenja rezultat je vredan svakog minuta provedenog u kuhinji.

Punjene tikvice

Sastojci

Za nadev:

100 g pirinča dugog zrna
250 g mlevenog mesa, koje želite, uglavom se koristi junetina
1 manja glavica crnog luka
2 kašike seckanog svežeg peršuna
2 kašike seckanog svežeg mirođije
1 konzerva seckanog paradajza (oko 400 g)
100 ml vode
2 kašike maslinovog ulja
1 kašičica mlevenog aleve bibera
1 kašičica belog luka u prahu
so i biber po ukusu

Za tikvice i sos:

oko 8 srednjih, čvrstih tikvica
4 veća paradajza
1 glavica crnog luka isečena na kolutove
400 ml paradajz sosa
200 ml vode
malo maslinovog ulja
so i biber
Priprema

Pirinač dobro isprati, pa ga u velikoj posudi pomešati sa mlevenim mesom, rendanim crnim lukom, seckanim peršunom i mirođijom, paradajzom, vodom, maslinovim uljem i začinima. Sve dobro sjediniti rukama kako bi se ukusi povezali.

Tri paradajza odvojiti za punjenje. Odseći im vrhove i pažljivo izdubiti sredinu kako bi se napravio prostor za nadev.

Tikvicama odstraniti krajeve i preseći ih na pola kako bi bile praktičnije za punjenje. Uz pomoć noža ili posebnog alata za izdubljivanje povrća pažljivo izvaditi sredinu tikvice, vodeći računa da dno ostane celo. Potrebno je ostaviti tanak sloj tikvice sa strane kako bi zadržala oblik tokom kuvanja.

Na dno dublje šerpe sipati malo maslinovog ulja. Preko rasporediti kriške preostalog paradajza, kolutove crnog luka i izdubljene delove tikvica. Blago posoliti i pobiberiti.

Paradajz napuniti pripremljenim nadevom, ali ne previše čvrsto, jer pirinač tokom kuvanja širi zapreminu. Isto tako napuniti tikvice do otprilike tri četvrtine.

Napunjene paradajze staviti u sredinu šerpe, a tikvice rasporediti oko njih tako da otvoreni deo bude okrenut nagore. Blago ih nagnuti kako bi se ravnomerno skuvale.

Dodati paradajz sos i vodu, pa još malo začiniti po ukusu.

Šerpu staviti na ringlu i kuvati na srednje jakoj temperaturi dok tečnost ne provri. Zatim smanjiti temperaturu, poklopiti i kuvati oko 50 minuta, dok tikvice ne omekšaju, a nadev od pirinča i mesa bude potpuno skuvan.

Gotove punjene tikvice poslužiti tople, prelivene sosom iz šerpe.

Savet za još bolji ukus

Kod ovog jela najvažnije je da se tikvice ne prepune nadevom. Pirinču je potrebno dovoljno prostora da nabubri tokom kuvanja, pa će tako nadev ostati rastresit i sočan.

Punjene tikvice mogu se poslužiti same, uz jogurt ili laganu salatu, a mnogi ih vole i sutradan jer se ukusi tokom stajanja dodatno razviju.