Mača je nova kafa: Šta se dešava kad zamenite espreso zelenim prahom

Ako ste mislili da je kafa jedini način da dobijete energiju ujutru, možda je vreme da probate maču. Popularno japansko zeleni čaj, nekada rezervisan za ceremonijalne rituale, danas je prisutno u skoro svim kafićima širom sveta.

U Beogrdu skoro da više niko ne pije kafu.

Mača je glavna.

Ako ste poslednjih meseci šetali Beogradom, sigurno ste primetili – mača je na svakom ćošku. U kafićima duž Knez Mihailove, Dorćola ili Vračara prave se redovi za najnovije varijante ovog japanskog zelenog čaja u prahu. Od klasične, preko vanile i kokosa, do kombinacija sa lavandom ili karamelom – postoji mača za svakoga, čak i za one koji ne podnose njen ukus.

Na društvenim mrežama se često može pročitati da kofein u mači deluje drugačije nego onaj iz kafe – sporije se apsorbuje, pruža „smirenu budnost“ i nema onaj tipični drhtav i nervozan osećaj koji kafa ponekad izaziva. Ali da li to podržava i nauka?

Šta je mača?

Mača je vrsta zelenog čaja koja se suši i melje u fini prah. Za razliku od klasičnog zelenog čaja, biljke za maču se nekoliko nedelja pre berbe uzgajaju u senci, obično pomoću slame, tkanine ili plastične mreže. Ovaj proces usporava fotosintezu, što rezultira većim koncentracijama određenih supstanci – uključujući hlorofil, zbog kojeg je matcha tako svetlo zelena.

Mača se priprema mućenjem praha u vrućoj vodi, a ne klasičnim natapanjem listova. Rezultat je “zeleni čaj na steroidima”: bogatiji kofeinom, aminokiselinama, antioksidansima i antiinflamatornim jedinjenjima, objašnjava Marilyn Cornelis, vanredna profesorka nutricionizma na Northwestern Medicine za Njujork tajms.

Da li kofein iz mače “udara” drugačije?

Količina kofeina u kafi i čaju može znatno varirati, ali mača obično sadrži više kofeina od običnog zelenog čaja, ali manje nego kafa, kaže Allison Brager, neuroznanstvenica sa američke vojske koja proučava kofein. To može delimično objasniti zašto se osećate drugačije kada pijete maču u odnosu na jutarnju šolju kafe.

Mnogi ljubitelji mače tvrde da zahvaljujući sporijem oslobađanju kofeina, dobijate energiju koja traje, bez naglih skokova i padova – osećaj fokusiranosti i smirene budnosti, idealan za radni dan ili jutarnju rutinu.