• Početna
  • Vodič
  • PopKultura
  • Moda i lepota
  • Scena
  • Gastro
  • Lifestyle
  • Kolumne
Facebook Twitter Youtube Instagram
City Magazine

Unesi pojam i pritisni enter

  • Vodič
  • PopKultura
  • Moda i lepota
  • Scena
  • Gastro
  • Lifestyle
  • Kolumne
City Magazine
  • Vodič
  • PopKultura
  • Moda i lepota
  • Scena
  • Gastro
  • Lifestyle
  • Kolumne
Ratluk na novosadski način

Ratluk na novosadski način

Ivana Munišić Jovanović
21.09.2020. 3 min Gourmet

Iako ratluk (rahat lokum) važi za tursku poslasticu, veruje se da su ovi, u prevodu, slatki zalogajčići stvoreni na našim geografskim širinama, i da su samim tim deo kuhinje Balkana odavno. Nalet raznih industrijskih slatkiša uticao je na njegovu popularnost, ali stariji sigurno još pamte običaj da se u goste, uz kafu, nosi na poklon. Ne slučajno uz kafu – jer nekako uz nju i odlično ide.

Ratluk na novosadski način

Prema tradicionalnom receptu, ratluk se pravi od skroba, šećera i zaslađene vode, ali posebnim ga čine razni dodaci. Pravu meru svega toga pronašla je Sandra Krkljuš iz Novog Sada koja je svoj ratluk brendirala kao HCF – Majkine poslastice i uspešno ga plasirala na tržište, čime ne samo da ga čuva od zaborava, nego mu je udahnula i novi, moderniji život.

„Ideja je stigla pre šest godina od supruga koji je imao viziju da će krenuti potražnja handmade proizvoda. Opredelili smo se za hranu, a on je, istražujući tržište, došao do zaključka da ratluk ima tradiciju na našem podneblju, ali da je skromno zastupljen, da je relativno bezbedna namirnica, odnosno da ne može da se pokvari, da ne zahteva posebne uslove skladištenja, te da je kao takav idealan za naš početak i prve korake u proizvodnji i prodaji”, priča Sandra Krkljuš.

Ratluk na novosadski način

I tako je, od šerpice, varjače i bakinog recepta, krenuo porodični biznis. Prvi koraci su bili vrlo nevešti. A do pravog ukusa stizalo se preko bezbroj promašaja…

„Izrada ratluka je veoma zahtevna i dugo traje. Naš se kuva tri sata. Tehnologiju smo usavršili istraživanjem i eksperimentisanjem. Najteže mi je bilo kada sam sa šerpice prešla na veliki kazan. Dešavalo se da bacim kompletni repromaterijal. Mislila sam i da ću odustati… Ipak, savladala sam i tu prepreku, i iz radionice su počele da izlaze sve lepše i lepše kockice”, priseća se Sandra.

Ratluk na novosadski način

Ukusi su do Sandre i sami dolazili. Osluškivala je želje i sugestije, i danas ih ima čak 24! Puter-vanila, lešnik, malina, borovnica, menta, pistaći, limun-đumbir samo su neki od njih…Upravo ta šarolikost Sandrin ratluk izdvaja, čini ga uočljivijim i privlači kupce kojih ima sve više. Isprva su to bili posetioci manifestacija na kojima je izlagala, a danas je broj ljubitelja njenih slatkih kockica mnogo veći. Vole ih sve generacije, a nju posebno veseli što ih rado konzumiraju deca. Time Sandra razbija kliše da je ratluk poslatica starijih. HCF – Majkine poslastice mogu se naći u nekoliko gradova Srbije (Novi Sad, Zrenjanin, Beograd, Ruma, Kragujevac, Čačak) uglavnom po prodavnicama gde svoje proizvode plasiraju mali proizvođači.

Ratluk na novosadski način

Sandri suprug Dragan pomaže u nabavci repromaterijala, ćerke Tina i Nađa oko promocije i prodaje, ali kaže u proizvodnju ne voli da joj se iko meša!

„Ja sam kuvarica, pakujem, održavam higijenu radionice. Tu pristup nema niko i tako sam najsigurnija. Svako ima svoju ulogu i doprinos, i tako lepo podeljeni, a udruženi mi smo zapravo prava mala uspešna porodična firma”, kaže ona.

Ratluk na novosadski način

Sandra je po profesiji viša medicinska sestra. Belu uniformu koju pre podne nosi u Kliničkom centru Vojvodine  posle podne zamenjuje belom keceljom. Taj spoj nju ispunjava, a njenom proizvodu donosi još jedan veliki plus.

„Kao zdravstveni radnik znam da veliki broj ljudi ima alergiju na gluten, pa sam dodatno poslala svoj proizvod na pregled i sa ponosom mogu reći da je potpuno bezglutenski. Kao takav, našao je svoje mesto na tržištu rezervisanom za bezglutenski hranu.”

Ratluk na novosadski način

Sandra je ponosna i što je njen ratluk nosilac oznake Brend Bačke. Planira, kaže, da širi i prodaju i proizvodnju. Planira i selidbu u veći poslovni prostor, ali i plasiranje još nekih proizvoda. Strpljenja, volje i ideja, kaže, ima, a to verovatno i jeste bio najbolji recept za njen ratluk.

Fotografije: HCF – Majkine poslastice

Oznake:

handmadeHCF – Majkine poslasticenovi sadratluk

Podeli

Zaprati Autor

Ivana Munišić Jovanović

Profesorica srpske književnosti i jezika. Novinarka i TV voditeljka. Buntovnica sa razlogom. Voli knjige i oblake. Još uvek dete, ali i odgovorna mama. Vlasnica mačke.

Ostali članci

„Slađa i Zdravko” – mesto gde žive slatke i zdrave poslastice
Prethodni

„Slađa i Zdravko” – mesto gde žive slatke i zdrave poslastice

W sushi: Magija japanske kuhinje u centru grada
Sledeći

W sushi: Magija japanske kuhinje u centru grada

Sledeći
W sushi: Magija japanske kuhinje u centru grada
23.09.2020.

W sushi: Magija japanske kuhinje u centru grada

Prethodni
19.09.2020.

„Slađa i Zdravko” – mesto gde žive slatke i zdrave poslastice

„Slađa i Zdravko” – mesto gde žive slatke i zdrave poslastice

Trenutno nema komentara! Budite prvi

    Ostavite odgovor Odustani od odgovora

    Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *

    Najnovije

    MMF
    Zoster ponovo na MMF-u: Nedelja koja ne liči na kraj festivala
    CityMagazine
    exit
    Organizatori EXIT festivala povodom izjave gradonačelnika Novog Sada: „Jedina politička zloupotreba je pokušaj cenzure i gušenja Exita“
    CityMagazine
    arlemm
    Otvaraju se vrata muzičkog Makonda u Arilju – počinje festival ARLEMM
    CityMagazine
    čedomir petrović
    Čedomir Petrović u seriji “Vruć vetar” je tumačio lik kog smo zaboravili – a čiji izum bi nam danas itekako dobro došao
    CityMagazine
    film
    Žarko Laušević i Branslav Lečić glume u ovom filmu, ali kad budete videli kako su potpisani na špici ništa vam neće biti jasno: Ostvarenje koje već 30 godina zabavlja filmofile
    CityMagazine

    PopKultura

    • Pozorište
    • Muzika
    • Knjige/Stripovi
    • Intervjui
    • Fotografija
    • Film/TV
    • Art

    Moda i lepota

    • Trend
    • Moda
    • Lepota
    • Dom i dizajn

    Scena

    • Zabava
    • Poznati
    • Flešbek
    • Društvene Mreže
    • Aktuelno

    Gastro

    • Restorani
    • Recepti
    • Kafići
    • Gourmet
    • Lifestyle
    • Zdravlje
    • Sex
    • Putovanja
    • Automobili

    Vodič

    • Tribine
    • Stand-up
    • Sport
    • Sajmovi
    • Predstave
    • Pozorište
    • Konferencije
    • Koncerti
    • Književne večeri
    • Izložbe
    • Humanitarni događaj
    • Festivali
    • Clubbing
    • Bioskop
    • Kontakti
    • Uslovi korišćenja
    • Pravila privatnosti
    • Kolačići

    Pratite City

    Youtube Facebook Twitter Instagram

    Prijavi se na newsletter

    Prijavite se na naš njuzleter i obezbedite sebi nedeljnu dozu gradskih dešavanja i zanimljivosti.

    Uspešno ste se prijavili na City Magazine njuzleter, hvala.

    ✖