Boranija, recept za letnje jelo bez mesa

Evo jednog letnjeg recepta za boraniju koji je lagan, osvežavajuć i savršen za tople dane – bez zaprške i bez mesa, ali pun ukusa.

Letnja boranija sa paradajzom i belim lukom

Sastojci (za 4 porcije):

500 g zelene boranije (ili žute, sveža je idealna)2 veća zrela paradajza (ili 1 manja konzerva seckanog paradajza)1 glavica crnog luka2–3 čena belog lukaMaslinovo ulje (ili suncokretovo, po želji)So i biber po ukusuPrstohvat šećera (da neutrališe kiselost paradajza)Svež peršun ili mirođija (opciono)Voda ili povrtni bujon (oko 200 ml)

Priprema:

Očistite boraniju – odstranite krajeve i po potrebi končiće, pa je isecite na 2–3 cm duge komade. Stavite je da se kuva u posoljenoj vodi oko 10 minuta, dok ne omekša, ali da i dalje bude „al dente“. Procedite.U tiganju ili plitkoj šerpi prodinstajte sitno seckan crni luk na malo ulja dok ne postane staklast.Dodajte seckani beli luk i kratko propržite (30 sekundi), pa ubacite oljušten i seckan paradajz (ili paradajz iz konzerve). Krčkajte par minuta dok paradajz ne pusti sok i malo se ukuva.Po ukusu dodajte so, biber i prstohvat šećera. Zatim sipajte 200 ml vode ili bujona, pa dodajte prethodno kuvanu boraniju.Krčkajte sve zajedno još 15–20 minuta na tihoj vatri, dok se ukusi lepo ne prožmu. Po potrebi dolijte još malo vode.Na kraju dodajte svež peršun ili mirođiju, ako volite.

Saveti:

Može se jesti i topla i hladna – kao glavno jelo ili kao prilog.