Brzi bolonjeze, recept za omiljeni sos za svaki dan

Bolonjeze sos je klasik italijanske kuhinje koji je osvojio srca širom sveta. Iako originalni recepti zahtevaju satima kuvanja i pažljivo slaganje sastojaka, postoji i brzinski način da pripremite ukusan, bogat sos koji će oplemeniti vaše testenine, a pritom vam uštedi dragoceno vreme.

Ovaj recept je savršen za one dane kada želite domaći, aromatični obrok, ali nemate vremena za dugotrajno kuvanje. Uz nekoliko praktičnih trikova, možete dobiti intenzivan ukus, sa sočnim mesom i savršenom kombinacijom povrća i začina, bez kompromisa.

Bolonjeze sos

Saveti pre nego što počnete:

Koristite mleveno meso sa malo masnoće – oko 10–15% – kako sos ne bi bio suv.
Povrće možete sitno iseckati i zamrznuti unapred, pa ga koristiti po potrebi.
Ukoliko želite da sos bude još aromatičniji, dodajte kašiku paradajz pirea ili malo crnog vina.

Sastojci (za 4 porcije):
400 g mlevenog mesa (najbolje mešano govedina i svinjetina)
1 glavica crnog luka, sitno iseckana
2 čena belog luka, sitno iseckana
1 šargarepa, narendana ili sitno iseckana
2 kašike maslinovog ulja
400 g paradajza u konzervi (iseckanog ili pasiranog)
2 kašike paradajz pirea
1 kašičica suvog origana
1 kašičica suvog bosiljka
So i biber po ukusu
300 g testenine po izboru (špageti, fusili, penne…)
Parmezan za posipanje

Priprema:
U većoj tavi zagrejati maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Dodati crni luk i pržiti dok ne postane staklast.
Dodati beli luk i šargarepu, pržiti još 2–3 minuta dok povrće ne omekša.
Povećati temperaturu i dodati mleveno meso. Pržiti dok ne porumeni, mešajući da se komadići mesa odvoje.
Dodati paradajz iz konzerve, paradajz pire, origano i bosiljak. Dobro promešati i kuvati 10–15 minuta na laganoj vatri. Sos treba da se zgusne, ali ostane sočan. Po potrebi dodajte malo vode ili temeljca.
U međuvremenu skuvati testeninu prema uputstvu na pakovanju. Ocediti i dodati u sos, ili servirati sos preko testenine.
Poslužiti sa sveže rendanim parmezanom i, po želji, nekoliko listića svežeg bosiljka.
Korisni saveti:
Sos možete pripremiti dan ranije – ukusi se tada još bolje prožmu.
Ako volite pikantnije, dodajte prstohvat čilija ili ljute paprike u sos.
Brzinski trik: umesto svežeg povrća, možete koristiti i smrznutu mešavinu za sos.
Ako vam ostane sos, može se zamrznuti do 2 meseca i koristiti po potrebi.