Domaći liker od kajsija, recept za letnje piće koje se lako pravi

Kada je sezona kajsija u punom jeku, osim džema, kompota i kolača, od ovog voća može da se pripremi i aromatičan domaći liker. Njegova voćna nota, blaga slatkoća i prepoznatljiv miris čine ga savršenim pićem za posebne prilike, ali i lepim poklonom iz kućne radinosti.

Liker od kajsija

Sastojci:
1 kg zrelih kajsija
700 g šećera
1 l rakije lozovače ili votke
1 štapić vanile (po želji)
nekoliko koštica kajsije (po želji)
Priprema:

Kajsije se operu, prepolove i očiste od koštica. Voće se stavi u veću staklenu teglu sa širokim otvorom.

Preko kajsija se sipa šećer, pa se doda rakija ili votka. Po želji mogu da se dodaju štapić vanile i nekoliko jezgara iz koštica kajsije, koji likeru daju blagu aromu badema.

Tegla se dobro zatvori i ostavi na sunčanom mestu četiri do šest nedelja. Tokom tog perioda sadržaj se povremeno promućka kako bi se šećer potpuno otopio.

Kada voće otpusti sok i liker dobije intenzivnu boju i aromu, tečnost se procedi kroz gazu ili gusto sito. Po potrebi može da se filtrira još jednom kako bi bila potpuno bistra.

Gotov liker sipa se u sterilisane staklene flaše, dobro zatvori i ostavi da odleži najmanje dve do četiri nedelje pre konzumacije. Tokom stajanja ukusi će se dodatno povezati, a liker će postati puniji i mekši.

Savet više

Za bogatiji ukus deo šećera može da se zameni medom, a u liker mogu da se dodaju i korica limuna ili pomorandže. Domaći liker od kajsija najbolje se služi dobro rashlađen, kao aperitiv ili uz lagane voćne deserte. Što duže odležava, aroma postaje izraženija i skladnija.