Džem od kajsija sa tamnom čokoladom i vanilom: Neobičan recept koji će obožavati svi

Leto je pravo vreme za pripremu zimnice, a među omiljenim ukusima gotovo svake ostave nalazi se džem od kajsija. Iako se najčešće pravi po tradicionalnom receptu, dovoljno je dodati samo dva sastojka da dobije potpuno novu dimenziju ukusa. Tamna čokolada unosi blagu gorčinu koja savršeno balansira slatkoću kajsija, dok vanila ističe njihovu prirodnu aromu.

Ovakav džem odličan je za doručak uz puter i hleb, ali i kao fil za palačinke, kroasane, mafine ili domaće torte.

Džem od kajsija

Sastojci
2 kg zrelih kajsija
500 g šećera
1 mahuna vanile ili 2 kašičice kvalitetnog ekstrakta vanile
sok jednog limuna
100 g tamne čokolade (70% kakaoa), sitno iseckane

Priprema

Kajsije oprati, izvaditi koštice i iseći na četvrtine. Staviti ih u šerpu sa šećerom i ostaviti oko sat vremena da puste sok.

Dodati limunov sok i semenke iz mahune vanile, pa kuvati na srednjoj temperaturi oko 35 do 45 minuta uz povremeno mešanje. Po potrebi skidati penu sa površine.

Kada voće omekša, džem se može ostaviti sa komadićima ili kratko usitniti štapnim mikserom, u zavisnosti od željene teksture.

Pred sam kraj kuvanja dodati sitno iseckanu tamnu čokoladu i mešati dok se potpuno ne otopi. Kuvati još dva do tri minuta.

Vreo džem sipati u sterilisane tegle, odmah zatvoriti, okrenuti ih naopako desetak minuta, a zatim vratiti u normalan položaj i ostaviti da se potpuno ohlade.

Kako se čuva?

Ako su tegle pravilno sterilisane i dobro zatvorene, džem može da stoji 10 do 12 meseci na tamnom i hladnom mestu. Nakon otvaranja čuva se u frižideru i preporučuje se da se potroši u roku od dve do tri nedelje.

Još zanimljivih kombinacija sa kajsijama

Ako želite nešto još neobičnije, vredi isprobati i ove kombinacije:

Kajsija i lavanda – dodaje se pola kašičice suvih cvetova lavande pred kraj kuvanja. Dobija se elegantan, francuski ukus.
Kajsija i rum – dve do tri kašike tamnog ruma dodaju se kada se džem skloni sa vatre.
Kajsija i badem – u gotov džem umešaju se kratko prepečeni listići badema, što daje zanimljavu teksturu.
Kajsija i đumbir – kašičica sveže narendanog đumbira daje osvežavajuću, blago pikantnu notu.
Kajsija i kardamom – prstohvat mlevenog kardamoma pretvara običan džem u aromatičan namaz koji odlično ide uz sireve.