Esterhazy torta – raskošna mađarska poslastica koja nikog ne ostavlja ravnodušnim

Esterhazy torta je čuvena mađarska poslastica koja je vrlo voljena i popularna na našim prostorima. Spoj tankih korica od belanaca i lešnika, te bogatog fila i ganaša od bele čokolade stvara pravu rapsodiju ukusa kojoj je teško odoleti.

Elegantnog raskošnog izgleda i punog slojevitog ukusa, Esterhazy torta osvaja na prvi zalogaj, pa je kao takva odličan izbor kada vam treba svečani desert za neko lepo slavlje. Detaljan recept sledi u nastavku:

Esterhazy torta

Sastojci:

Za kore:

• 6 belanaca
• 60 g brašna
• 200 g mlevenih pečenih lešnika
• 200 g šećera
• prstohvat soli

Za fil:

• 6 žumanaca
• 3 cela jajeta
• 200 g pečenih mlevenih lešnika
• 250 g šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• 150 g putera ili margarina

Za dekoraciju:

• 100 g bele čokolade
• 35 ml slatke pavlake
• 50 g crne čokolade
• malo pečenog mlevenog lešnika, po želji

Priprema:

1. Uključite rernu na 180 stepeni C.
2. Za kore najpre umutite belanca u čvrst sneg, a zatim postepeno dodajte šećer, pa mutite dok se ne istopi.
3. Nakon toga polako ručno umešajte brašno, so i mlevene lešnike, pa sve fino sjedinite špatulom, vodeći računa da smesa ne splasne.
4. Podelite smesu na tri dela, pa svaki deo izlijte u pek papirom obložen okrugli kalup i pecite oko 10ak minuta, dok ne dobije zlatnožutu boju. Gotove kore ostavite sa strane da se hlade.
5. Za fil skuvajte na pari sve sastojke osim lešnika i maslaca, neprestano mešajući tako da dobijete gust i bogat krem (oko 10ak minuta), pa ostavite da se hladi.
6. Nakon toga u krem dodajte omekšali puter ili margarin, pa sve dobro sjedinite mikserom, a zatim i ručno dodajte mlevene lešnike i sve fino umešajte da dobijete bogat fil.
7. Složite Esterhazy tortu tako što ćete naizmenično ređati korice i fil, a zatim tortu i sa strane premažite filom (gornju koru nemojte premazivati), pa ostavite u frižider da se malo stegne.
8. Za glazuru, sipajte slatku pavlaku u šerpicu, pa dodajte izlomljenu belu čokoladu i mešajte na laganoj vatri sve dok se čokolada ne istopi i ne dobijete fin gladak krem.
9. Odmah nakon toga istopite i crnu čokoladu na laganoj vatri, pa je sipajte u dresir vrećicu.
10. Prelijte glazuru preko torte i ravnomerno je rasporedite, a zatim odmah pažljivo nanesite i crnu čokoladu kreirajući efekat paukove mreže čačkalicom.
11. Tortu, po želji, možete sa strane uvaljati u mleveni pečeni lešnik, pa je ostavite u frižider na nekoliko sati ili najbolje preko noći da se dobro ohladi i da se svi ukusi lepo povežu.
12. Esterhazy torta najlepše izgleda kada je sečena na trouglove. Prijatno!