Građanske šnicle, magično jelo koje nije dobilo ime po tome što se jede u gradu

Mika Dajmak je imao najbolje recepte i priče o hrani. Takav je i ovaj današnji. Građanske šnicle uglavnom su svima asocijacija za grad, ali ne.

Ia­ko bi ne­ko po­gre­šno po­mi­slio da je ova šnic­la na­me­nje­na is­klju­či­vo gra­đa­ni­ma, ni­je ta­ko. Smi­slio ju je be­o­grad­ski ku­var Do­bri­vo­je Gra­đa­nin (pre­zi­me, a ne na­di­mak) pa je nje­mu u čast i ime, i me­sto na re­per­to­a­ru.

Potrebno je:

bi­ber; so; ori­gan

Pi­le­ći fi­le – 500 gr;

sla­ni­na – 100 gr;

Priprema:

Pi­le­će be­lo me­so se oči­sti od ko­žu­ri­ce i ko­sti­ju, ise­če na šnic­le, po­so­li ko­li­ko tre­ba i za­spe s ma­lo ori­ga­na. Me­sna­ta sla­ni­na se ise­če na tan­ke re­žnje­ve.

Re­žnje­vi se na da­sci po­sta­ve una­krst, pre­ko njih na­ba­ci be­lo pi­le­će me­so, za­či­ni ori­ga­nom, mle­ve­nim bi­be­rom i so­lju, pa uvi­je kao pa­ke­tić. Ta­ko pri­pre­mlje­no ba­ca se na ti­ganj ko­ji ne tra­ži ma­sno­će. Ka­da je sla­ni­na go­to­va, go­to­vo je i ono uvi­je­no me­so unu­tra.

Be­lo me­so – be­lo vi­no.

Naslovna fotografija: Shutterstock