Izabrano je najbolje jelo iz Srbije: Nije ni burek, ni sarma

Najbolje jelo iz Srbije nije ni burek, ni pljeskavica, ni gibanica, ni sarma, ni burek,već pazarke mantije, prema ocenama na Taste Atlasu.
Na drugom mestu našla se komplet lepinja, a na trećem je leskovački roštilj
Pazarske mantije su srpsko jelo poreklom iz Novog Pazara. Ovo jelo po ukusu podseća na bosanski burek, ali je po obliku sasvim drugačije. Mantije se obično prelivaju jogurtom i jedu dok su još vruće“, piše Taste Atlas.

Šta su mantije

Mantije su zapravo male pite sa mesom, koje se prže ili peku, a karakteristične su po bogatstvu ukusa i sočnosti.
Iako postoje varijacije u pripremi, osnovni sastojci su obično meso (najčešće mlevena jagnjetina, govedina ili piletina), luk, začini i kvasni ili bezkvasni test. Jelo se može pripremiti u obliku malih okruglih punjenih pogača koje se slažu u tepsiju i zatim peku, ili se mogu praviti kao manje, kruškolike mantije.

Recept za mantije:

Sastojci:

500 g mlevenog mesa (jagnjetina, govedina ili mešavina) 2 glavice crnog luka, sitno iseckane 1 jaje 200 g jogurta 2 kašičice praška za pecivo 500 g brašna 100 ml mleka 50 ml ulja So i biber po ukusu 1 kašičica začina po izboru (aleva paprika, suvi začin ili origano)

Za premazivanje:

1 jaje (za premazivanje) 2 kašičice ulja

Priprema:

Priprema testa: U većoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo, so i biber. U drugoj posudi pomešajte jogurt, mleko, ulje i jaje. Postepeno dodajte mokre sastojke u brašno i mesite dok ne dobijete glatko testo. Ostavite testo da odstoji 30 minuta, pre nego što ga oblikujete.Priprema filovanja: U tavi zagrejte malo ulja i propržite sitno iseckani crni luk dok ne postane staklast. Dodajte mleveno meso i pržite dok se ne zapeče. Dodajte začine po ukusu (so, biber, aleva paprika) i mešajte dok meso ne postane jednolično. Ostavite da se ohladi.Formiranje mantija: Razvucite testo na pobrašnjenoj površini i isecite ga na manje kvadrate ili krugove (oko 8×8 cm). Na svaki komad testa stavite malo fila i oblikujte mantiju tako da dobijete malu kesicu ili trougao. Pritisnite ivice kako bi se dobro zatvorile.

Pečenje: Premažite mantije umućenim jajetom i stavite ih u prethodno zagrejanu pećnicu na 200°C. Pecite ih oko 25-30 minuta ili dok ne postanu zlatno smeđe.

Serviranje: Mantije su najbolje kada su još tople, a možete ih poslužiti uz jogurt ili pavlaku.