Kremasta testenina sa tikvicama i limunom, gotova za 30 minuta

Ova sveža i jednostavna testenina sa tikvicama i limunom unosi dašak Mediterana u vašu kuhinju.

Kombinacija limuna, kremaste rikote i aromatičnog bosiljka daje lagano, ali bogato jelo, idealno za tople dane. A i super stvar je to što je gotovo za samo 30 minuta, piše punkufer.hr.

Testenina sa tikvicama i limunom – sastojci:

• 60 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
• 1 veza mladog luka, sitno naseckanog
• 1/2 serrano papričice, sitno naseckane (po želji)
• so
• biber
• 450 g suve testenine
• 2 tikvice, isečene na vrlo tanke kolutiće
• kora i sok od 2 limuna
• 2 kašike putera
• 180 g sveže rikote
• 50 g rendanog pecorino romano sira
• 1 veza bosiljka, tanko sečenog (može i nana kao zamena)

Testenina sa tikvicama i limunom – priprema:

U velikoj šerpi stavite obilno posoljenu vodu da provri i skuvajte testeninu al dente. Sačuvajte oko 350 ml vode od kuvanja, pa testeninu ocedite.

U velikom tiganju zagrejte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte mladi luk i serrano papričicu i kratko propržite dok ne omekšaju, oko 30 do 60 sekundi.

Dodajte tikvice i kuvajte uz povremeno mešanje dok ne omekšaju, oko 4 do 5 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu.

Umešajte koricu i sok od limuna, zatim dodajte puter. Ubacite kuvanu testeninu, rikotu i oko 240 ml sačuvane vode od kuvanja. Mešajte dok se rikota ne otopi i sos lagano ne zgusne, 1 do 2 minuta.

Sklonite sa vatre i umešajte rendani pecorino. Po potrebi dodajte još malo vode od kuvanja, kašiku po kašiku, dok ne dobijete kremastu teksturu.

Poslužite i završite sa malo maslinovog ulja, svežim bosiljkom, dodatnim pecorinom i naribanom limunovom koricom.