Lahmadžun, recept za „tursku picu“ zbog koga ćete zaboraviti na klasičnu

Lahmadžun je popularno jelo u kuhinji Bliskog Istoka i Mediterana, a posebno u Turskoj, Jermeniji i Siriji. Zbog svog izgleda često se naziva i „turskom picom“, iako se po sastojcima dosta razlikuje od klasične pice.

Naime, kao i pica, lahmadžun se peče u pećnici i može se služiti kao brza hrana ili užina. Često se servira sa dodatkom svežeg povrća kao što su krastavci, paradajz i limun.

Međutim, dok se za picu obično koriste razne vrste sireva i preliva, lahmadžun se obično pravi samo sa mesom i začinima. Takođe, testo za lahmadžun je obično tanje i hrskavije u poređenju sa tradicionalnom picom.

Ukoliko vas je ovaj opis zaintrigirao i želite da probate nešto drugačije, u nastavku pogledajte detaljan recept za lahmadžun:

Lahmadžun

Sastojci za testo:

• 250 g brašna
• 1 kašika suvog kvasca
• 1 kašičica šećera
• 1/2 kašičice soli
• 150 ml toplog mleka
• 2 kašike maslinovog ulja

Sastojci za fil:

• 250 g mlevenog mesa (najčešće junetina ili mešavina junetine i jagnjetine)
• 1 crvena paprika, sitno seckana
• 1 glavica crnog luka, sitno seckana
• 2 čena belog luka, sitno seckana
• 1 paradajz, sitno seckan (ili 2 kašike paradajz pirea)
• 1 kašičica mlevenog kvasca
• 1/2 kašičice mlevenog crnog bibera
• 1 kašičica mlevenog kumin
• 1/2 kašičice crvene paprike
• so po ukusu
• 1/4 šolje seckanog peršuna (opciono)

1. Priprema:

Priprema testa:

1. U maloj posudi, pomešajte kvasac, šećer i toplo mleko. Ostavite da odstoji 10 minuta, dok se kvasac ne aktivira i smesa ne postane penasta.
2. U velikoj posudi, pomešajte brašno i so. Napravite udubljenje u sredini i dodajte aktivirani kvasac i maslinovo ulje. Mesite testo dok ne postane glatko i elastično, oko 5-7 minuta. Ako je testo previše lepljivo, dodajte malo brašna.
3. Pokrijte testo krpom i ostavite da se diže na toplom mestu oko 1 sat, ili dok se ne udvostruči u zapremini.

Priprema fila:

1. U velikom tiganju, zagrejte malo ulja i dodajte crni luk, pa pržite dok ne omekša.
2. Dodajte beli luk i mleveno meso. Dinstajte dok meso ne dobije smeđu boju i ne bude skuvano.
3. Dodajte crvenu papriku, paradajz (ili paradajz pire), kumin, crvenu papriku, so i biber. Kuvajte još 5-7 minuta, dok se svi sastojci ne sjedine. Po želji, dodajte seckani peršun.
4. Ostavite fil da se ohladi pre nego što ga nanesete na testo.

Formiranje i pečenje:

1. Kada je testo nadošlo, prebacite ga na blago pobrašnjenu površinu i podelite na 4-6 loptica (zavisi od veličine lahmadžuna koji želite).
2. Svaku lopticu rastanjite oklagijom u tanke krugove, otprilike 1-2 mm debljine.
3. Na svaku razvučenu koru ravnomerno rasporedite fil, ostavljajući malo prostora do ivice.
4. Stavite lahmadžun na pleh obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 220°C oko 10-12 minuta, ili dok se korica ne zapeče i fil ne postane zlatnosmeđ.

Serviranje:

Lahmadžun je najukusniji dok je još vruć, preliven svežim limunovim sokom ili sa jogurtom kao prilogom. Možete ga poslužiti i sa svežim povrćem, kao što su paradajz, krastavci i crveni luk.
Prijatno!