Mekike su jedno od onih jela koje se prave brzo, od jednostavnih sastojaka koje skoro svaka kuhinja već ima, a rezultat je uvek mekano, vazdušasto testo sa zlatno-hrskavom koricom. Najčešće se vezuju za doručke i večere „na brzinu“, ali u mnogim domaćinstvima imaju i ritualni karakter – prave se kada treba nešto toplo, mirisno i zasitno, bez mnogo komplikovanja.
Njihova čar je upravo u jednostavnosti: nema posebnih tehnika, nema čekanja komplikovanih fermentacija, a opet se dobija testo koje može da se jede i slano i slatko. U zavisnosti od dodataka, mekike mogu biti posute šećerom u prahu, punjene sirom ili služene uz kajmak, ajvar ili džem.
Recept za mekike
Sastojci:
500 g brašna
1 kesica praška za pecivo (ili pola kašičice sode bikarbone)
1 kašičica soli
250 ml jogurta
100 ml mleka (po potrebi i malo više)
1 jaje
1 kašika ulja
ulje za prženje
Priprema:
U većoj posudi pomeša se brašno sa praškom za pecivo i solju. U sredini se napravi udubljenje, pa se dodaju jaje, jogurt, mleko i kašika ulja.
Sastojci se postepeno sjedine i umese u mekano, blago lepljivo testo. Ako je potrebno, dodaje se još malo mleka ili brašna, u zavisnosti od teksture. Testo ne treba da bude tvrdo, već mekano i elastično.
Kada je umeseno, ostavi se da odmori 15–20 minuta, pokriveno čistom krpom.
Nakon odmora, testo se deli na manje loptice koje se razvuku rukom ili oklagijom u tanke ili srednje debele krugove, u zavisnosti od željene debljine.
U dubljem tiganju zagreje se ulje, pa se mekike prže na srednjoj temperaturi dok ne porumene sa obe strane. Važno je da ulje ne bude previše vrelo kako bi se ravnomerno ispržile i ostale mekane iznutra.
Gotove mekike se vade na papirni ubrus da se upije višak masnoće.
Ostali članci
Trenutno nema komentara! Budite prvi