Grašak, recept za varivo koje možete da poslužite više puta

Grašak je jedno od onih jela koje se u domaćoj kuhinji prenosi gotovo instinktivno – od jednostavnih porodičnih ručkova do brzih obroka „na kašiku“ koji mirišu na detinjstvo. Iako deluje skromno, ovaj jelo ima sve ono što dobar ručak treba da ima: punoću ukusa, zasitnost i toplinu koja dolazi iz sporog krčkanja. U kombinaciji sa šargarepom, krompirom i začinima, grašak postaje gust, aromatičan obrok koji se lako prilagođava – može biti posan, klasičan ili obogaćen mesom, u zavisnosti od navika i ukusa.

Upravo zato je grašak i danas jedno od najčešće pripremanih jela u domaćinstvima – jednostavan je, ne zahteva komplikovane sastojke, a rezultat je uvek pouzdan. Taj balans između jednostavnosti i punog ukusa čini ga jednim od omiljenih jela „na kašiku“.

Recept za grašak

Sastojci:
500 g graška (svžeg ili zamrznutog)
1 glavica crnog luka
1–2 šargarepe
2–3 krompira (po želji)
2 čena belog luka
2–3 kašike ulja
1 kašičica aleve paprike
so i biber po ukusu
1 lovorov list
oko 700 ml do 1 l vode ili supe

Po želji:

200–300 g mesa (piletina, svinjetina ili juneće)
Priprema:

Na srednjoj temperaturi, u dubljoj šerpi, zagreva se ulje pa se dodaje sitno seckan crni luk. Dinsta se dok ne postane staklast i mekan, nakon čega se dodaje sitno seckana šargarepa i beli luk, pa se sve kratko proprži da pusti aromu.

Ako se priprema verzija sa mesom, u ovom trenutku se dodaje i meso isečeno na kocke, koje se dinsta dok ne promeni boju i blago porumeni.

Zatim se dodaje grašak, promeša i ostavi minut–dva da se sjedini sa povrćem. Potom se ubacuje aleva paprika, lovorov list, so i biber, uz pažljivo mešanje kako paprika ne bi zagorela.

Sipa se voda ili supa toliko da sve bude prekriveno, pa se jelo ostavlja da lagano kuva oko 30–40 minuta. Pred kraj kuvanja dodaje se krompir isečen na kocke, koji će dodatno zgusnuti jelo i dati mu kremastu strukturu.

Grašak je gotov kada je povrće mekano, a sos blago gust i ujednačen. Po potrebi se na kraju može dodatno začiniti ili kratko izgnječiti deo krompira kako bi se dobila još punija tekstura.