Pasulj, recept za jelo bez zaprške, lagano i zdravo jelo za svaki dan

Pasulj je jedno od onih jela koja uvek vraćaju osećaj domaće kuhinje. Bogat proteinima i vlaknima, idealan je za zdrav obrok koji dugo drži sitost.

Pripremljen bez zaprške, pasulj zadržava prirodnu aromu i hranljive sastojke, a zahvaljujući jednostavnim začinima, jelo ostaje lagano, ali ukusno.

Čuvanje je lako – pasulj se može držati u frižideru do 3 dana, a odlično podnosi i zamrzavanje, što ga čini praktičnim rešenjem za obroke tokom nedelje.

Sastojci:
500 g suvog belog pasulja
1 veći crni ili crveni luk, sitno iseckan
2 čena belog luka, zgnječena
2 šargarepe, isečene na kolutove
1 manji celer ili nekoliko stabljika celera, iseckan
2-3 lovorova lista
1 kašičica sušenog majčine dušice ili timijana
So i biber po ukusu
Maslinovo ulje ili malo biljnog ulja
1,5–2 l vode ili povrtnog bujona

Priprema:
Pasulj dobro isprati, pa ga potopiti u hladnu vodu i ostaviti da odstoji najmanje 8 sati ili preko noći.
Nakon namakanja, pasulj procediti i staviti u lonac sa svežom vodom ili bujonom. Dodati lovorove listove i začine po izboru.
Kuvati na srednjoj vatri oko 45–60 minuta dok pasulj ne omekša, povremeno skidajući penu koja se stvori na površini.
U posebnoj tiganju, zagrejati malo ulja i propržiti luk, beli luk, šargarepu i celer dok ne omekšaju, ali bez preteranog zapečenja.
Povrće dodati u pasulj 15–20 minuta pre kraja kuvanja kako bi se ukusi sjedinili.
Na kraju, začiniti solju, biberom i po želji dodatno posuti svežim začinskim biljem.
Saveti:
Za bogatiji ukus, može se dodati i dimljena paprika ili nekoliko kolutića dimljene kobasice, ali ovo je potpuno opciono.
Pasulj se odlično kombinuje sa svežim hlebom ili integralnim pecivom.

Ovaj pasulj bez zaprške pokazuje da i jednostavno jelo može biti punog ukusa i hranljivo – savršen izbor za lagani ručak ili večeru.