Pasulj se kuva duplo brže i ne izaziva nadimanje: Iskusne domaćice u vodu uvek dodaju ovaj začin

Ko jednom isproba ovaj jednostavan trik, pasulj gotovo nikada više ne kuva bez njega. Ne samo da se skuva znatno brže, već je lakši za varenje, manje izaziva nadimanje i ima bogatiji ukus.

Nekim domaćicama pasulj bude gotov za svega sat vremena – mekan, ukusan i bez neprijatnog osećaja težine posle obroka. Tajna nije ni u šerpi ni u načinu kuvanja, već u jednoj kašičici kima koju dodaju u vodu na samom početku kuvanja.

Zašto pasulj izaziva nadimanje?

Pasulj sadrži složene šećere koje naš organizam teško razgrađuje. Upravo oni su najčešći uzrok nadimanja i neprijatnosti nakon obroka.

Ako se pasulj kuva samo u vodi, veliki deo ovih jedinjenja ostaje u zrnu i može da izazove tegobe čak i nekoliko sati nakon jela.

Drugi problem je dugo kuvanje. Ako pasulj nije dovoljno dugo bio potopljen ili se kuva na prejakoj vatri, može se dogoditi da spolja omekša, a iznutra ostane tvrd. Tako kuvanje može da potraje sat i po, pa čak i duže.

Kako kim pomaže?

Upravo tu na scenu stupa kim.

Osim što daje prijatnu aromu, ovaj začin sadrži prirodna jedinjenja koja pomažu razgradnju složenih šećera u pasulju – upravo onih koji izazivaju nadimanje.

Ako ga dodate u vodu na početku kuvanja, počinje da deluje odmah. Kada je pasulj gotov, veliki deo tih jedinjenja već je razgrađen, pa je obrok lakši za varenje.

Kim takođe pomaže da voda lakše prodre u zrno, zbog čega pasulj ravnomernije omekšava i kuva se znatno brže. Umesto sat i po, često je gotov za 40 do 50 minuta.

Uz to, pasulj dobija puniji i zaokruženiji ukus, bez toga da kim preuzme glavnu ulogu.

Kako pravilno koristiti kim prilikom kuvanja pasulja?

Da bi trik dao najbolje rezultate, pridržavajte se nekoliko jednostavnih pravila:

Pasulj potopite u hladnu vodu veče pre kuvanja i ostavite ga da stoji najmanje osam sati.
Vodu u kojoj se natapao obavezno prospite jer sadrži deo materija koje izazivaju nadimanje.
Sipajte svežu hladnu vodu i tek tada stavite pasulj da se kuva.
Čim voda počne da se zagreva, dodajte jednu kašičicu kima – može biti u zrnu ili mleven.
Kuvajte na umerenoj temperaturi, bez jakog ključanja.
So dodajte tek pred kraj kuvanja, jer može usporiti omekšavanje pasulja.
Za oko pola kilograma pasulja dovoljna je jedna ravna kašičica kima. Veća količina mogla bi da nadjača prirodan ukus jela.

Još jedan trik za još bolji pasulj

Kim daje još bolje rezultate ako tokom kuvanja dodate i jedan lovorov list, a pred sam kraj umešate kašičicu jabukovog sirćeta.

Lovor dodatno obogaćuje aromu, dok jabukovo sirće osvežava ukus i daje onu blagu kiselkastu notu karakterističnu za domaći pasulj.

Jedna obična kašičica kima može da napravi veliku razliku – pasulj će biti mekši, brže skuvan, lakši za varenje i ukusniji. Kada jednom isprobate ovaj trik, velike su šanse da ćete ga ubuduće primenjivati svaki put kada kuvate pasulj.