Portokalopita, recept sočni grčki kolač od pomorandže

Portokalopita je jedan od najpoznatijih grčkih deserata, prepoznatljiv po bogatom ukusu pomorandže, hrskavim korama i sirupu koji ga čini neverovatno sočnim. Tajna ovog kolača krije se u suvim korama za pitu koje se mrve u smesu, pa nakon pečenja upijaju mirisni sirup od pomorandže. Iako deluje neobično, priprema nije komplikovana, a rezultat je desert koji je istovremeno lagan, aromatičan i osvežavajući. Najlepši je kada odstoji nekoliko sati ili preko noći, kako bi se ukusi potpuno sjedinili.

Sastojci
Za kolač:
500 g tankih kora za pitu
4 jaja
200 g šećera
250 ml grčkog jogurta
200 ml ulja
1 prašak za pecivo
narendana kora 2 pomorandže
1 kašičica ekstrakta vanile
Za sirup:
300 ml vode
300 g šećera
sok jedne pomorandže
kora jedne pomorandže
1 štapić cimeta (po želji)

Priprema

Najpre se kore za pitu izvade iz pakovanja, razdvoje i ostave da se potpuno osuše nekoliko sati ili preko noći. Kada postanu krte, rukama se izmrve na sitne komade.

Za smesu se jaja mute sa šećerom dok ne postanu svetla i penasta. Zatim se dodaju jogurt, ulje, vanila, narendana kora pomorandže i prašak za pecivo, pa se sve kratko sjedini.

U pripremljenu smesu postepeno se dodaju izmrvljene kore i lagano mešaju dok se ravnomerno ne rasporede.

Smesa se sipa u podmazan pleh dimenzija oko 20 x 30 cm i peče u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepeni oko 40 do 45 minuta, odnosno dok površina ne dobije zlatnosmeđu boju.

Dok se kolač peče, priprema se sirup. U šerpi se pomešaju voda, šećer, sok i kora pomorandže, a po želji se doda i štapić cimeta. Sirup se kuva oko 8 do 10 minuta, pa se ostavi da se malo prohladi.

Vruć kolač preliva se mlakim sirupom u nekoliko navrata, kako bi ga ravnomerno upio. Nakon toga ostavlja se da odstoji najmanje četiri sata, a idealno preko noći u frižideru.

Saveti za savršen rezultat

Najvažnije je da kore budu potpuno suve jer će tako bolje upiti smesu i dati karakterističnu teksturu kolača.

Za intenzivniji ukus koriste se neprskane pomorandže, kako bi narendana kora bila što aromatičnija.

Portokalopita je još ukusnija kada se posluži dobro ohlađena, uz kuglu sladoleda od vanile ili kašiku grčkog jogurta. Po želji se može dekorisati tankim kriškama pomorandže, seckanim pistaćima ili listićima badema.