Posni slavski kolač, recept za mekanu i mirisnu slavsku pogaču

Slavski kolač zauzima posebno mesto na svakoj krsnoj slavi. Njegov miris, izgled i simbolika deo su tradicije koja se prenosi generacijama, a kada slava pada u vreme posta, pravi se i posebna posna verzija ovog obrednog hleba.

Dobar posni slavski kolač treba da bude mekan, vazdušast i lepo ukrašen, a upravo takav uspeva po ovom receptu. Uz malo strpljenja i nekoliko osnovnih sastojaka, dobićete mirisan i svečan kolač dostojan slavske trpeze.

Sastojci
Za testo:
1 kg brašna
1 kocka svežeg kvasca (40 g)
600 ml mlake vode
1 kašičica šećera
2 kašičice soli
100 ml ulja
Za ukrase:
300 g brašna
oko 150 ml vode
prstohvat soli
Za premazivanje:
malo ulja ili posnog margarina

Priprema

U manjoj posudi razmutite kvasac sa šećerom i malo mlake vode, pa ostavite desetak minuta da nadođe.

U veću činiju sipajte brašno i so, dodajte nadošli kvasac, ostatak vode i ulje, pa umesite glatko i mekano testo. Mesite najmanje deset minuta, dok testo ne postane elastično i prestane da se lepi za ruke.

Pokrijte činiju čistom krpom i ostavite testo na toplom mestu oko sat vremena, dok ne udvostruči volumen.

Kada testo naraste, premesite ga i prebacite u okrugli podmazan kalup ili šerpu. Ostavite još dvadesetak minuta da odmori.

Za ukrase zamesite tvrđe testo od brašna, vode i malo soli. Od njega oblikujte tradicionalne slavske ukrase – krst, pletenice, klasove pšenice, grozdove ili ružice. Ukrasite kolač i pažljivo ih pričvrstite.

Rernu zagrejte na 180 stepeni. Kolač pecite oko 45 do 60 minuta, u zavisnosti od rerne, dok ne dobije lepu zlatnu boju.

Pečen kolač premažite sa malo ulja ili posnog margarina i prekrijte čistom krpom da omekša.

Savet više

Slavski kolač najbolje je praviti dan ranije, kako bi se lepo ohladio i zadržao oblik prilikom sečenja i osveštavanja. Uz tradicionalne ukrase i malo pažnje, čak i posna verzija može izgledati raskošno i svečano.