Šumsko pile, recept za pečurku koja ukusom podseća na piletinu

Pečurka poznata kao „šumsko pile” poslednjih godina postala je pravi hit među ljubiteljima gljiva i vegetarijanske kuhinje. Njeno pravo ime je sumporača, ali je mnogi zovu upravo šumsko pile zbog specifične teksture koja nakon pripreme podseća na belo pileće meso.

Ova upečatljiva narandžasto-žuta gljiva raste na drveću i najčešće se koristi dok je mlada i mekana. Kada se dobro pripremi, odlična je za pohovanje, dinstanje ili pripremu u kremastim sosovima.

Šumsko pile recept

Sastojci
500 g pečurke šumsko pile
3 čena belog luka
2 kašike maslinovog ulja
30 g putera ili posnog margarina
so
biber
malo tucane paprike
peršun
nekoliko kapi limunovog soka

Priprema

Pečurku najpre dobro očistite četkicom ili vlažnom krpom. Ne preporučuje se dugo potapanje u vodi jer lako upija tečnost. Ukoliko su delovi tvrdi, odstranite ih i koristite samo mekše delove.

Isecite pečurku na trake ili komade koji podsećaju na piletinu. U tiganju zagrejte maslinovo ulje i puter, pa dodajte sitno iseckan beli luk. Kratko propržite dok ne zamiriše.

Dodajte pečurke i pržite ih na jačoj vatri desetak minuta, uz povremeno mešanje. Kako budu omekšavale, počeće da dobijaju zlatnu boju i teksturu nalik mesu.

Posolite, pobiberite i dodajte malo tucane paprike. Pred kraj ubacite seckani peršun i nekoliko kapi limunovog soka.

Kako se služi

Šumsko pile možete služiti uz pire krompir, palentu, testeninu ili grilovano povrće. Odlično funkcioniše i kao punjenje za tortilje, sendviče ili rižoto.

Važno upozorenje

Kao i kod svih divljih gljiva, veoma je važno da budete potpuno sigurni u identifikaciju pečurke pre konzumacije. Preporučuje se branje isključivo uz pomoć iskusnih poznavaoca gljiva ili kupovina od proverenih proizvođača.