Posni uštipci, jednostavan recept za početnike: U jednom sastojku je ključ

Ako želite brzu i jednostavnu poslasticu koja je potpuno posna, ovi uštipci bez jaja su pravi izbor. Mekani, vazdušasti i zlatno-prženi, savršeni su uz šolju čaja ili kafe.

Uštipci

Sastojci (za 20–25 uštipaka):
250 g brašna (obično ili pšenično fino)
1 kesica praška za pecivo (oko 10 g)
1 kašičica šećera
1/2 kašičice soli
200 ml kisele vode (ili obične mineralne gazirane vode)
2 kašike ulja + za prženje
Po želji: vanila ili korica limuna za aromu
Priprema:

Priprema testa
U većoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo, šećer i so. Dodajte 2 kašike ulja i polako sipajte kiselu vodu, mešajući varjačom ili žicom za mućenje dok ne dobijete glatko, gusto, ali još tečno testo.

Saveti:

Korišćenje kisele vode umesto obične čini uštipke vazdušastijim i mekšim. Reakcija kiseline sa praškom za pecivo stvara mehuriće vazduha, što daje laganu strukturu.
Testo možete pripremiti i 10–15 minuta unapred i ostaviti da “odleži” – to pomaže da se brašno potpuno hidrira, a uštipci budu još mekši.

Zagrejavanje ulja
U širem tiganju zagrejte dovoljno ulja da pokrije dno (ili duboko ulje za klasično prženje). Ulje mora biti dovoljno toplo – oko 170–180°C.

Kako proveriti temperaturu: ubacite mali komadić testa; ako odmah počne da se podiže i peni, ulje je spremno. Ako potone i ništa se ne dešava, ulje nije dovoljno zagrejano.

Prženje uštipaka
Kašikom uzimajte testo i spuštajte u zagrejano ulje, pazeći da ne pretrpavate tiganj. Pržite uštipke oko 2–3 minuta sa svake strane, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.

Napomena: držite srednju temperaturu da se uštipci ne bi prebrzo zapekli spolja, a ostali sirovi unutra.

Ocedite višak ulja
Pržene uštipke vadite rešetkastom kašikom i stavljajte na papirni ubrus da se ocedi višak ulja.
Serviranje
Poslužite tople, sa šećerom u prahu, džemom, medom ili posnom čokoladom po želji.
Dodatni saveti za savršen rezultat:
Ne preterujte sa brašnom: testo treba da bude tečno, ali ne previše retko – ovo pomaže da uštipci budu lagani, a ne teški i gusti.
Dodavanje ukusa: malo vanile ili rendane limunove korice može dati finu aromu bez previše muke.
Kisela voda je ključ: bez nje, uštipci mogu biti teži i manje vazdušasti.