Profiterole – recept za laganu kremastu poslasticu koja nestaje u jednom zalogaju

Profiterole su ukusna vazdušasta poslastica koja se pravi od takozvanog „šu” testa (testo od brašna i jaja) koje se peče dok ne postane lagano i šuplje iznutra. Obično se pune slatkim bogatim kremom od vanile i prelivaju čokoladnom glazurom. Tako da profiterole, u najkraćem, predstavljaju kombinaciju princes krofni i eklera sa čokoladom.

Zahvaljujući svojoj formi, profiterole su vrlo zgodne za proslave i zabave jer se lako služe i nestaju u jednom zalogaju, a ukus je takav da ih retko ko ne voli. U nastavku pogledajte recept za ovu neodoljivu kremastu poslasticu:

Profiterole

Sastojci:

Za testo:

• 250 ml vode
• 100 g maslaca
• 150 g brašna
• 4 jajeta
• prstohvat soli

Za krem:

• 500 ml mleka
• 100 g šećera
• 40 g brašna
• 4 jajeta
• 1 pakovanje vanilin šećera
• 50 g maslaca

Za čokoladnu glazuru:

• 100 g tamne čokolade
• 50 g slatke pavlake

Priprema:

1. U loncu zagrejte vodu i maslac dok se maslac ne istopi.
2. Kada proključa, sklonite sa vatre i dodajte brašno i so. Mešajte brzo dok se ne stvori glatka masa.
3. Vratite na laganu vatru i mešajte još 2-3 minute da se testo „osuši”.
4. Ohladite, a zatim dodajte jedno po jedno jaje, dobro mešajući nakon svakog dodavanja.
5. Uključite rernu na 200 °C.
6. Na pleh obložen papirom za pečenje pomoću poslastičarske kese za dekoraciju oblikujte male kuglice testa.
7. Pecite 20-25 minuta dok ne postanu zlatnosmeđe, pa ih ostavite da se ohlade.
8. U loncu zagrejte mleko, a u drugoj posudi pomešajte šećer, jaja, brašno i vanilin šećer.
9. Kada mleko proključa, postupno ga dodajte u smesu jaja, mešajući neprekidno.
10. Vratite sve u lonac i kuvajte na laganoj vatri, neprestano mešajući dok se ne zgusne.
11. Skinite sa vatre i dodajte maslac, dobro promešajte i ostavite da se hladi.
12. Otopite čokoladu i slatku pavlaku na laganoj vatri ili u mikrotalasnoj, pa mešajte dok ne postane glatko.
13. Kada se profiterole ohlade, pomoću poslastičarske kese za dekoraciju napunite ih kremom. Zatim ih prelijte čokoladnom glazurom, pa ostavite malo da se stegne.
14. Poslužite uz kafu i uživajte u svojim profiterolama!