Recept za aromatično slatko od šljiva koje se topi u ustima

Slatko od šljiva, pored nezaobilaznog pekmeza, jedan je od omiljenih recepata sa ovim voćem na našim prostorima. Ukusni i sočni plodovi zbog svoje teksture u slatkom posebno dođu do izražaja, zbog čega predstavljaju idealno brzinsko okrepljenje kada umorni stignemo kući, ili, pak, slatki zalogaj kada nam naglo padne šećer…

A kako je sezona ovog ukusnog i izuzetno zdravog voća u toku, pravi je trenutak da odete na pijacu, kupite šljive i napravite slatko od šljiva, po receptu koji sledi u nastavku. Verujemo da ćete nam biti zahvalni!

Slatko od šljiva

Sastojci:

• 1 kg šljiva (po mogućstvu crvenih ili ljubičastih, zrelih i sočnih)
• 700 g šećera
• Sok od 1 limuna
• 1 mala kašika cimeta (opciono)
• 1/2 kašičice vanilin šećera (opciono)

Priprema:

1. Operite šljive, presecite ih na polovine i uklonite koštice. Ako želite, možete ih i iseckati na manje komade, u zavisnosti od toga kakva želite da vam bude tekstura slatkog.
2. Stavite šljive u veliku šerpu. Dodajte šećer i dobro promešajte. Ostavite da odstoji oko 30 minuta, kako bi šljive pustile sok.
3. Stavite šerpu na srednje jaku vatru i kuvajte dok ne provri. Tada smanjite vatru na nisku i nastavite da kuvate uz povremeno mešanje. Kuvanje traje oko 45 minuta do 1 sat, ili dok smesa ne postane gusta i sirupasta. Tokom kuvanja, povremeno skidajte penicu koja se stvara na površini.
4. Ako koristite cimet i/ili vanilin šećer, dodajte ih nekoliko minuta pre nego što završite kuvanje jer će tako najbolje pustiti aromu.
5. Da biste proverili da li je slatko spremno, stavite malu količinu smese na tanjir i ostavite da se ohladi. Ako se nakon hlađenja zgusne dovoljno da se ne razliva, slatko je gotovo.
6. Vruće slatko prebacite u prethodno sterilisane tegle. Zatvorite tegle dok su još vruće i okrenite ih naopako na nekoliko minuta kako bi se stvorio vakum.
7. Kada se tegle potpuno ohlade, čuvajte ih na hladnom i tamnom mestu. Slatko od šljiva može da se čuva nekoliko meseci.