Slatko od trešanja, recept: Miris detinjstva koji se i danas služi uz čašu hladne vode

Postoje ukusi koji nikada ne izlaze iz mode, a slatko od trešanja je jedan od njih. Nekada je bilo nezaobilazan znak dobrodošlice u gotovo svakoj kući – gost bi seo za sto, a domaćica bi iznela tacnu sa čašom hladne vode i malom činijom punom sjajnih, tamnocrvenih trešanja u gustom sirupu. Danas se ovaj običaj ređe sreće, ali upravo zato domaće slatko ima posebnu vrednost. Priprema nije komplikovana, a rezultat je poslastica koja čuva ukus leta tokom cele godine. Najlepše je kada se pravi od svežih, zrelih trešanja koje zadržavaju oblik i nakon kuvanja, dok sirup ostaje bistar i aromatičan.

Slatko od trešanja

Sastojci:
1 kg očišćenih trešanja
1,2 kg šećera
250 ml vode
1 limun
1 kesica vanilin šećera (po želji)

Priprema:
Trešnje dobro operite i pažljivo im uklonite koštice kako bi plodovi ostali što manje oštećeni.
U širokoj šerpi pomešajte šećer i vodu. Kuvajte na srednjoj temperaturi dok se šećer potpuno ne otopi i ne dobije se bistar sirup.
Dodajte trešnje i kuvajte na jačoj vatri. Tokom kuvanja povremeno skidajte penu koja se stvara na površini.
Kada slatko počne da se zgušnjava, dodajte kolutove limuna ili sok od pola limuna. Limun pomaže da slatko zadrži lepu boju i sprečava kristalisanje šećera.
Kuvajte oko 30 do 40 minuta, odnosno dok sirup ne postane dovoljno gust. Da biste proverili gustinu, sipajte nekoliko kapi na hladan tanjirić – ako se ne razlivaju brzo, slatko je gotovo.
Pred kraj kuvanja možete dodati vanilin šećer za dodatnu aromu.
Vruće slatko sipajte u sterilisane tegle, zatvorite ih i ostavite da se potpuno ohlade.
Savet više

Da bi trešnje ostale cele i čvrste, mnoge domaćice ih nakon čišćenja pospu manjom količinom šećera i ostave nekoliko sati da odstoje pre kuvanja. Tako plodovi zadržavaju oblik, a slatko izgleda lepše kada se posluži.

Slatko od trešanja može se služiti na tradicionalan način, uz čašu hladne vode, ali je odlično i kao dodatak palačinkama, sladoledu, grčkom jogurtu ili domaćim kolačima. Njegov bogat ukus i miris zrelog voća lako vraćaju uspomene na leta provedena kod baka i porodična okupljanja za velikim stolom.