Sok od jagoda, recept za domaći sirup

Domaći sok od jagoda jedan je od onih recepata koji vraćaju u detinjstvo. Miris svežih jagoda koji se širi kuhinjom, gusta crvena boja i ukus koji je daleko intenzivniji od kupovnih sokova razlog su zbog kog mnogi svake godine prave makar nekoliko flaša ovog sirupa.

Odlično se slaže sa hladnom vodom, mineralnom vodom, limunadom, koktelima, a može da se preliva i preko palačinki, sladoleda ili čizkejka.

Od navedene količine dobija se oko 2 do 2,5 litra sirupa, u zavisnosti od toga koliko dugo se kuva i koliko su jagode sočne.

Sok od jagoda

Sastojci:
2 kg zrelih jagoda
1,5 l vode
1,5 kg šećera
sok od 2 limuna
1 kesica limuntusa (po želji, za duže trajanje)
Priprema:

Jagode prvo treba dobro oprati, očistiti od peteljki i iseći na polovine ili četvrtine ako su krupnije.

U veću šerpu sipaju se jagode i voda, pa se sve kuva na srednjoj temperaturi oko 20 do 30 minuta, dok voće potpuno ne omekša i pusti sok.

Kada jagode omekšaju, sadržaj se procedi kroz gustu cediljku ili gazu. Voće ne treba previše pritiskati kako sirup ne bi bio mutan.

Dobijeni sok vraća se u čistu šerpu, dodaju se šećer, sok od limuna i limuntus, pa se kuva još oko 20 minuta uz povremeno skidanje pene sa površine.

Sirup je gotov kada postane malo gušći, ali i dalje tečan, jer će se dodatno zgusnuti nakon hlađenja.

Kako se pravilno sipa i čuva

Dok se sirup kuva, potrebno je pripremiti staklene flaše ili tegle. Najbolje je da se sterilišu u rerni na 100 stepeni oko 15 minuta ili da se isperu vrelom vodom.

Vruć sirup sipa se direktno u tople flaše, koje se odmah dobro zatvore i okrenu naopako oko 5 minuta kako bi se napravio vakum.

Kada se potpuno ohladi, sirup se čuva na tamnom i hladnom mestu, poput ostave ili podruma. Ovako pripremljen može trajati nekoliko meseci.

Nakon otvaranja, flašu treba držati u frižideru i potrošiti u roku od 7 do 10 dana.

Trik za još intenzivniji ukus

Mnogi u sirup dodaju i nekoliko listića nane ili malo vanile pred kraj kuvanja, dok se za osvežavajuću letnju verziju često ubacuje i malo limete.

Ako se želi gušći preliv za kolače i sladoled, dovoljno je produžiti kuvanje još 10 do 15 minuta.