Starinski recept za tortu „Gradski mačor“: Nastala u beogradskoj poslastičarnici, za ime se veže zanimljiva legenda

Za tortu „Gradski mačor“ i njen naziv veže se zanimljiva legenda, a ovaj dezert spada u kategoriju „starinskih“ kolača te je priprema veoma jednostavna.

Recept za ovu tortu pronašli smo na TikTok profilu Deda Miletova kuhinja, a pojašnjeno je i kako je dobila ime. Legenda kaže da je nastala u jednoj poslastičarnici u Beogradu, a da je ime dobila po sećanju na mačka koji je bio redovan gost u njoj.

Sastojci:

Peku se tri kore, a za jednu je potrebno:

– 4 belanca

– 4 kašike šećera

– 3 kašike oraha

– 3 kašike brašna

Za fil:

– 12 žumanaca

– 750 ml mlijeka

– 150 gr šećera

– 4 kašike brašna

– 3 kašike gustina

– 250 gr maslaca

– 100 gr čokolade

– 100 gr oraha

Za dekoraciju:

– šlag

Priprema:

Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca ulupati u čvrst sneg sa šećerom. Potom dodati brašno i orahe. To umutiti ručno i izliti u pleh prečnika 26 cm, uz obavezan papir za pečenje. Peći oko 15 minuta na 180 stepeni. Ukupno ispeći tri kore.

Brašno i gustin pomešati pa dodati žumanca. Od 750 ml mleka dodati 100-150 ml i dobro umutiti mikserom da nema grudvica. Ostatak mleka sipati u šerpu i zagrejati. Potom dodati žutu smesu od žumanaca i kuvati dok se ne napravi slično pudingu. Ostaviti da se ohladi.

Potom ulupati maslac i pomešati s filom. Fil podeliti na tri jednaka dela, u prvi dodati orahe. U drugi čokoladu za kuvanje, a treći ostaje žute boje.

Tortu filovati po željenom redosledu. Kad se torta malo stegne premazati šlagom i dekorisati po želji. Najbolje je hladiti celu noć.