Testo za picu, recept toliko jednostavan, da je savršen

Prava domaća pica počinje od savršenog testa.

Bez obzira da li želite tanku i hrskavu koru ili mekanu i punu ukusa, ovaj recept je idealan za sve koji žele da pripreme picu kod kuće bez komplikacija i dugog čekanja. Uz nekoliko osnovnih sastojaka i minimalan trud, svako može napraviti testo koje se razvlači rukama, savršeno upija sos i zadržava savršen oblik tokom pečenja.

Testo za picu

Sastojci (za dve srednje pice)
500 g brašna (tip 400 ili 500, može i polu-integralno)
300 ml mlake vode
1 kašičica soli
1 kašičica šećera
7 g suvog kvasca (ili 20 g svežeg kvasca)
2 kašike maslinovog ulja

Priprema
Aktiviranje kvasca
Suvi kvasac se pomeša sa malo mlake vode i šećerom i ostavi 5–10 minuta da se zapeni. Sveži kvasac se izmrvljava i rastvara u mlakoj vodi sa šećerom.
Mešanje testa
U većoj činiji brašno se pomeša sa solju, dodaje se aktivirani kvasac i ostatak vode, a na kraju maslinovo ulje. Sve se dobro umeša dok se ne dobije glatko i elastično testo.
Fermentacija
Testo se pokrije krpom i ostavi na toplom mestu 45–60 minuta, dok ne udvostruči volumen.
Formiranje pice
Nakon prvog narastanja, testo se premesava i deli na dva dela. Svaki deo se razvlači rukama ili oklagijom u željeni oblik i debljinu.
Dodavanje nadeva i pečenje
Testo se premaže sosom od paradajza i preliva omiljenim sastojcima – sirom, povrćem ili mesom. Pica se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 220–240 °C oko 12–15 minuta, dok kora ne postane zlatno-smeđa i hrskava.

Saveti

Za tanku i hrskavu koru razvucite testo što tanje i pecite na najvišoj temperaturi.
Za mekšu i puniju koru, testo ostavite deblje i dodajte par kapi maslinovog ulja po vrhu pre pečenja.
Testo se može pripremiti unapred i čuvati u frižideru do 24 sata – sat vremena pre pečenja treba ga izvaditi da se malo ugreje.