Da li ste čuli za laneno jaje? U brojnim receptima menja obično jaje, a pravi se od samo dva sastojka
Laneno jaje se često koristi u veganskim receptima, kao vezivo i zamena za jaja. Evo kako se pravi.
Uloga jaja u receptima jeste da povežu sastojke, ali i da obezbede finu teksturu testa. Ukoliko ste vegan, alergični ste na jaja, ili ne želite da se ni tokom posta odreknete svojih omiljenih jela u kojima se nalaze jaja, možete ih zameniti na više načina, a najpoznatija zamena je tzv. laneno jaje. Tekstura će biti nešto drugačija od one na koju ste navikli, ali to zavisi pre svega od vrste jela i količine jaja koja je predviđena u receptu.
Laneno jaje
Potrebno je:
– 1 kašika mlevenog lana
– 3 kašike vode
Priprema: Da biste dobili laneno jaje pomešajte 1 kašiku sveže mlevenog lana s 3 kašike vode. Ostavite desetak minuta da lan pusti svoju sluz. Ukoliko upotrebite vruću vodu, lan će pustiti sluz već za nekoliko minuta.
@sezzy.brown 1 fbsp ground flax seed + 3 tbsp of water = flax egg 🌱 #flaxseed #flaxegg ♬ original sound – Sarah Brown
Napomena:
Nemojte koristiti lan koji je dosta ranije samleven i čuvan na sobnoj temperaturi jer samlevene semenke brzo oksidiraju i takav lan osim što menja ukus kolača ima i štetno delovanje na organizam.
Ako vam je ipak nezgodno svaki put pre korišćenja da meljete lan, onda ga ranije sameljite i čuvajte u zamrzivaču.
Ostale zamene za jaje
Čia semenke se mogu koristiti cele, ali bolji efekat se postiže sa samlevenim. Postupak je isti kao i sa lanenim semenom. Dobićete želatinoznu smesu koja će zameniti jaje.
Psilijum ili seme indijske bokvice je sjajno sredstvo za brzo zgušnjavanje hrane i odlična zamena za jaja. Jednu kašiku psilijuma pomešajte sa kašikom vode.
Ove zamene su univerzalne i možete ih koristiti kako u slanim tako i u slatkim receptima, dok su neke primenjive samo za slatka, odnosno slana jela. Ipak, imajte na umu da u pojedinim receptima ove zamene neće biti primenjive. Tortu sa deset jaja svakako nećete moći da napravite, ali mafini i palačinke će biti podjednako dobri kao i sa jajima. Posne ćufte i pljeskavice takođe ćete bez problema napraviti koristeći neki od navedenih predloga.
Naslovna fotografija: Shutterstock
Ostali članci
Krompir na oko: Jeftin, a atraktivan mezetluk
No Comment! Be the first one.