Trik iskusnih kuvara za čišćenje mladog krompira: Skida koru začas, a ruke ostaju čiste

Za čišćenje mladog krompira ne trebaju vam ni nož ni ona tanka ljuštilica koja zajedno s korom skine pola krompira. Dovoljni su vam suva pamučna krpa, kilogram mladog krompira i svega dva minuta.

Većina nas godinama se mučila s prljavim noktima i zemljom koja ostaje ispod njih jer nam niko nije rekao da mladi krompir zahteva potpuno drugačiji pristup od starog, zimskog krompira.

Zašto klasično ljuštenje uništava mladi krompir

Mladi krompir ima tanku, gotovo prozirnu kožicu. Kada krenete da ga ljuštite nožem ili ljuštilicom, zajedno s korom skidate i prvi sloj krompira, a upravo se u njemu nalazi onaj svež, blago slatkasti ukus zbog kojeg ga svi obožavaju u maju i junu. Kod starog zimskog krompira to nije problem, ali kod mladog jeste.

I tu većina pravi najveću grešku. Pokušavajući da budu precizni, zapravo bacaju dobar deo krompira. Na kraju izgube i do trećinu težine, a vi izgubite pola sata života nad sudoperom.

Trik s krpom koji potpuno menja čišćenje mladog krompira

Postupak je vrlo jednostavan. Krompire najpre operite pod mlazom hladne vode kako biste uklonili veću zemlju. Zatim ih stavite u suvu pamučnu krpu, skupite krajeve krpe i držite je kao bombonu. Nakon toga snažno trljajte krompire kroz krpu, kao da ribate tvrdokornu mrlju.

Kožica će početi da otpada već nakon tridesetak sekundi.

Ako je reč o sasvim mladom, majskom krompiru sa kožicom tankom poput papira, sama krpa biće dovoljna. Kod malo starijeg mladog krompira, na primer junskog, u krpu dodajte kašiku krupne soli. So deluje kao blagi abraziv i lako uklanja tvrđe delove oko „očiju” krompira.

Verzija za one koji nemaju vremena

Postoji i još brži trik, idealan kada pripremate mladi krompir uz jagnjetinu za nedeljni ručak i nemate vremena za dugotrajno čišćenje.

Oprani krompir stavite u veću staklenu teglu s malo vode, zatvorite poklopac i snažno protresite kao šejker za koktele.

Nakon jedne minute energičnog tresenja kožica će se sama skinuti. Važno je samo da tegla bude od debljeg stakla kako ne bi pukla.

Ako krompir pripremate za pečenje i želite da ostane ceo, tada nije potrebno skidati svu kožicu. Dovoljno je ukloniti zemlju i tamnije delove. Krpa sa solju odradiće posao taman koliko treba i ostaviti onaj rustični izgled domaćeg pečenog krompira.

Male stvari koje čine veliku razliku

Krpa mora biti potpuno suva. Mokra krpa klizi i ne može dobro da uhvati kožicu. Pamuk je mnogo bolji od mikrofibera jer ima grublju strukturu. Stara kuhinjska krpa iz bakine kuhinje često je efikasnija od bilo čega novog kupljenog u prodavnici.

I još nešto važno – mladi krompir nemojte ljuštiti unapred. Vrlo brzo potamni na vazduhu i izgubi svoju lepu žućkasto-belu boju. Najbolje ga je očistiti neposredno pre kuvanja. Ako to ipak morate ranije da uradite, držite ga u hladnoj vodi s nekoliko kapi sirćeta.

Isprobajte ovaj trik već ovog vikenda. Razlika u ukusu i količini krompira na tanjiru odmah će se primetiti. A vaše ruke, prvi put posle dugo vremena, ostaće potpuno čiste.