Najstariji zabeleženi dezert na svetu pravi se od samo 2 sastojka: Potiče iz Mesopotamije, jeli su ga pre 4.000 godina

U drevnom, danas razrušenom mesopotamskom gradu Mari, pronađena je glinena tablica stara 4.000 godina, na kojoj se pominju urme i pistaći namenjene za pripremu dezerta mersu, specijalno za kralja.

Ovaj recept je inspirisan „tablicama za kuvanje“ koje su deo Jejlove zbirke babilonskih tekstova – jedne od najvažnijih i najobimnijih kolekcija mesopotamske književnosti na svetu. Često se nazivaju najstarijom poznatom kuvarskom knjigom, a tri glinene tablice datiraju iz oko 1750. godine pre nove ere, kada je Mesopotamijom (današnji Irak) vladalo Starobabilonsko carstvo pod Hamurabijem, poznatim po svom drevnom zakoniku.

Naziv „kuvar“ možda i nije sasvim precizan, jer ti tekstovi nisu bili široko distribuirani u edukativne svrhe kao što je to slučaj sa savremenim kuvarima. Iako su Mesopotamci izumeli pismo oko 3000. godine p.n.e., u nijednom trenutku tokom svoje duge istorije nisu se mogli smatrati pismenom civilizacijom. Samo su sveštenici i pisari koji su radili za kraljeve ovladali veštinom čitanja i pisanja. Ove pismene elite stvarale su tekstove poput kuvarskih tablica kako bi zabeležile prakse tadašnjeg društva za buduće generacije (što je, na neki način, i uspelo – uostalom, evo nas kako o tome pišemo gotovo četiri hiljade godina kasnije).

Ovaj recept sadrži samo dva sastojka, a oba imaju veoma dugu istoriju na Bliskom istoku: urme i pistaće.

View this post on Instagram

A post shared by Donnie Dodson (@eatshistory)

Sastojci:

– 3/4 šolje pistaća, oljuštenih

– 1 šolja urmi, bez koštica

– malo vode

Priprema:

Usitnite urme u glatku pastu. Možete koristiti avan i tučak, seckalicu ili ih jednostavno sitno iseckati nožem. Posebno sameljite ili istucite pistaće.

Pomešajte polovinu mlevenih pistaća sa pastom od urmi i dobro sjedinite, dodajte po potrebi malo vode za glatku smesu. Oblikujte smesu u male, jednake kuglice (navlažite prste kako bi oblikovanje bilo lakše). Preostale pistaće rasprostrite po tanjiru ili papiru za pečenje. Uvaljajte svaku kuglicu (mersu) u pistaće, blago ih pritiskajući sa svih strana kako bi se orašasti plodovi zalepili.

Po želji, smesu možete staviti u frižider na kratko kako bi se stegnula i dobila čvršću teksturu – ili je odmah poslužite.