Ni u rernu, ni u duboko ulje: Ovaj trik za ćufte postao je hit jer su gotove za samo 15 minuta

Ćufte su jedno od onih jela koje gotovo svi vole – jednostavne su za pripremu, pristupačne i mogu da se kombinuju uz testeninu, pire krompir ili salatu. Međutim, mnogi ih i dalje pripremaju na dva uobičajena načina: prže ih u dubokom ulju ili peku u rerni.

Na sajtu The Kitchn podeljen je trik koji obe ove metode ostavlja po strani, a rezultat su spolja hrskave, iznutra sočne ćufte koje su gotove za svega petnaestak minuta.

Autorka teksta Kristina Razon otkrila je da je ovu tehniku usvojila nakon što je isprobala recept za miso ćufte od svinjetine iz kuvara autorke Kristine Čo. Umesto prženja ili pečenja, ćufte se najpre dobro zapeku u tiganju, a zatim se dovrše zahvaljujući pari i preostaloj toploti.

„Ćufte prvo zapečem dok ne dobiju lepu zlatnosmeđu koricu, zatim isključim ringlu i poklopim tiganj. Preostala toplota ih potpuno ispeče, a rezultat je odličan“, navodi autorka.

Zašto ova metoda daje odlične rezultate?

Prednost ovog načina pripreme je što se sve radi u jednom tiganju. Nema zagrevanja rerne, što je posebno praktično tokom leta, niti dodatnog prženja u dubokom ulju koje ostavlja miris po celoj kuhinji.

Osim toga, ćufte su gotove za oko 15 minuta, a spolja ostaju lepo zapečene i hrskave, dok je unutrašnjost mekana i veoma sočna.

Kako se pripremaju?

U većem tiganju zagrejte dve kašike neutralnog ulja na srednje jakoj temperaturi.

Kada se ulje zagreje, poređajte ćufte u jednom sloju i pecite ih 10 do 12 minuta, povremeno ih okrećući kako bi ravnomerno porumenele sa svih strana.

Zatim isključite ringlu, poklopite tiganj, ali ostavite mali otvor kako bi para mogla da izlazi. Ostavite ćufte da odstoje još oko pet minuta. Toplota koja je ostala u tiganju dovršiće pečenje, pa neće biti sirove u sredini.

Važan savet

Ova metoda najbolje funkcioniše sa ćuftama srednje veličine. Ako pravite veoma velike ćufte, trebalo bi da ih ipak pripremate nešto duže ili na drugi način, jer im je potrebno više vremena da se potpuno ispeku.

Za najbolji rezultat preporučuje se da svaka ćufta bude napravljena od oko jedne i po do dve kašike smese, kako bi se ravnomerno ispekla i zadržala sočnost.