Sataraš, recept za omiljeno letnje jelo

Postoje jela koja ne traže posebnu priliku, već samo leto. Sataraš je upravo jedno od njih – jednostavan spoj paprike, paradajza i luka koji miriše na pijacu, baštu i porodični ručak. Iako se pravi od svega nekoliko sastojaka, tajna dobrog sataraša nije u komplikovanom receptu, već u strpljenju: povrće treba polako da se krčka dok ne pusti sve svoje sokove i pretvori se u bogat, pun ukus. Neko ga voli kao lagani letnji obrok uz parče svežeg hleba, neko uz jaja, a neko kao prilog uz meso. Kako god da ga spremate, ovo je jedno od onih tradicionalnih jela koje iz godine u godinu dokazije da su najjednostavniji recepti često i najbolji.

Klasičan sataraš (za 4 osobe)

Sastojci
2 glavice crnog luka
3 kašike ulja
4–5 zelenih paprika (ili kombinacija zelenih i crvenih)
5–6 zrelih paradajza (ili oko 700 g pelata)
so i biber po ukusu
prstohvat šećera (po želji, ako je paradajz kiseliji)
peršun za kraj (po želji)

Po želji:

3–4 jaja
ljuta papričica
beli luk
Priprema
Luk iseckajte na rebarca i dinstajte na ulju oko 10 minuta, dok ne omekša.
Paprike isecite na trake i dodajte luku. Dinstajte još 10–15 minuta.
Paradajz oljuštite (nije obavezno), isecite na kockice i dodajte u šerpu.
Posolite, pobiberite i kuvajte još 20–30 minuta na srednjoj vatri, povremeno mešajući.
Ako želite gušći sataraš, kuvajte malo duže bez poklopca.
Ako dodajete jaja

Pred kraj kuvanja razbijte 3–4 jaja direktno u sataraš i lagano promešajte. Kuvajte još 2–3 minuta, tek toliko da se jaja stegnu.

Uz šta se služi?
uz svež hleb (obavezno!)
uz sir ili feta sir
uz pečeno meso ili kobasice
kao prilog ili lagani glavni obrok
Koliko može da stoji?
U frižideru: 3–4 dana u dobro zatvorenoj posudi.
U zamrzivaču: do 3 meseca (najbolje bez jaja).

Prilikom podgrevanja dodajte kašiku vode ako je postao pregust.

Mali trik da bude još ukusniji

Nemojte dodavati vodu. Paradajz će pustiti dovoljno soka, a što se sataraš sporije kuva, to će biti slađi i aromatičniji. Mnogi ga ostave da lagano krčka 40–50 minuta, dok se povrće gotovo ne sjedini u gust, sočan sos.

Bonus savet: Ako želite ukus kao kod bake, koristite mesnati domaći paradajz i rog paprike. Razlika u ukusu je ogromna u odnosu na zimsko povrće iz marketa.