Slatko od višanja, recept koje uspeva svaki put

Ako postoji ukus detinjstva koji mnoge vraća u bakin špajz, onda je to domaće slatko od višanja. Miris koji se širi kuhinjom dok se voće lagano kuva u gustom sirupu teško može da zameni bilo koji kupovni desert. Iako se danas ređe priprema nego nekada, slatko od višanja je i dalje jedan od najlepših načina da se sačuva ukus leta.

Najlepše je kada se služi dobro ohlađeno, uz čašu hladne vode, ali može da bude i odličan dodatak palačinkama, sladoledu ili kolačima.

Sastojci
1 kg očišćenih višanja (bez koštica)
1,2 kg šećera
200 ml vode
sok od pola limuna
1 kesica vanilin šećera (po želji)
Priprema
Višnje operite, odstranite peteljke i pažljivo izvadite koštice.
U široku šerpu sipajte šećer i vodu pa zagrevajte na srednjoj temperaturi dok se šećer potpuno ne otopi i dobije se bistar sirup.
Dodajte višnje i kuvajte bez mešanja varjačom. Umesto toga, povremeno protresite šerpu kako se plodovi ne bi raspali.
Tokom kuvanja skidajte penu koja se stvara na površini.
Posle 30 do 40 minuta, kada sirup postane gust, dodajte sok od limuna i, po želji, vanilin šećer. Kuvajte još nekoliko minuta.
Proverite gustinu tako što ćete sipati nekoliko kapi sirupa na hladan tanjirić. Ako se kap ne razliva, slatko je gotovo.
Pokrijte šerpu čistom, vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite da se potpuno ohladi.
Sipajte u sterilisane, suve tegle i dobro zatvorite.
Savet za savršeno slatko
Birajte zrele, ali čvrste višnje kako bi plodovi ostali celi.
Što je šerpa šira, sirup će se ravnomernije ukuvati.
Nemojte predugo kuvati slatko jer će sirup nastaviti da se zgušnjava i nakon hlađenja.

Ovako pripremljeno slatko od višanja može da stoji mesecima na tamnom i hladnom mestu, a nakon otvaranja čuvajte ga u frižideru.