Zapečene punjene paprike koje mirišu na nedeljni ručak: Recept za sočan klasik iz rerne

Postoje jela koja nisu samo obrok, već pravi mali povratak u detinjstvo, a punjene paprike definitivno spadaju među njih. Miris paprike, paradajz sosa i lagano krčkanog mesa jedan je od onih ukusa koji podsećaju na kuhinju naših baka i porodična okupljanja. Iako se najčešće pripremaju kuvane u šerpi, zapečene punjene paprike iz rerne donose posebnu aromu – pirinač upija sve sokove, meso ostaje sočno, a paprika dobija blago karamelizovane ivice koje celo jelo čine još ukusnijim.

Ovaj recept ne zahteva komplikovane sastojke ni posebne kulinarske veštine, ali nekoliko malih trikova pravi veliku razliku. Pravilno pripremljen fil, dovoljno začina i lagano pečenje u rerni ključni su za rezultat koji će oduševiti celu porodicu.

Sastojci:
10 većih paprika za punjenje
500 g mlevenog mesa (mešano juneće i svinjsko ili po želji)
100 g pirinča
1 veća glavica crnog luka
2 čena belog luka
1 jaje
2 kašike ulja
1 kašičica mlevene slatke paprike
so i biber po ukusu
malo peršuna
500 ml soka od paradajza
200 ml vode ili supe
1 kašika brašna (po želji, za gušći sos)
Priprema:

Najpre se priprema fil. Pirinač se opere i kratko obari, tek toliko da malo omekša, a zatim se ostavi da se prohladi. Crni luk se sitno isecka i proprži na malo ulja dok ne postane staklast, nakon čega se dodaje beli luk i kratko se meša kako bi pustio aromu.

U većoj posudi sjedine se mleveno meso, pripremljeni pirinač, proprženi luk, jaje, začini i sitno seckani peršun. Smesa se dobro sjedini kako bi svi sastojci bili ravnomerno raspoređeni.

Paprikama se odstrani peteljka i očiste se od semenki, a zatim se pune pripremljenim filom. Važno je da se ne pune potpuno do vrha, jer će pirinač tokom pečenja još malo nabubriti.

Napunjene paprike ređaju se u vatrostalnu posudu ili dublji pleh. Prelivaju se sokom od paradajza pomešanim sa vodom ili supom, tako da deo tečnosti bude oko paprika. Po želji se u sos može dodati malo brašna razmućenog u hladnoj vodi kako bi bio gušći i kremastiji.

Posuda se prekriva aluminijumskom folijom i stavlja u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni. Paprike se peku oko 45 minuta, nakon čega se folija uklanja i nastavljaju da se peku još 20 do 30 minuta, dok ne dobiju lepu boju, a sos se blago zgusne.

Savet za još ukusnije paprike:

Za bogatiji ukus, u fil se može dodati malo dimljene paprike, kašika domaćeg ajvara ili nekoliko kašika paradajz sosa. Oni koji vole blažu i kremastiju varijantu mogu pred kraj pečenja dodati malo pavlake za kuvanje preko paprika.

Zapečene punjene paprike najbolje se služe tople, uz pire krompir, svež hleb ili kiselu pavlaku. Iako je reč o jednostavnom domaćem jelu, upravo ta kombinacija mirisa i ukusa razlog je zbog kog se ovaj recept generacijama prenosi i ostaje jedan od omiljenih klasika na trpezama.