Bela čorba, recept za početnike

Bela čorba je starinsko jelo koje deluje okrepljujuće. lako se pravi, a ovo je tradicionalni recept.
Sastojci:
500 g pilećeg mesa (najbolje belo meso ili bataci)
1 veći krompir
2 šargarepe
1 peršun (koren i listovi)
1 manji celer (koren)
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
1 l vode
1 l pileće supe (može i kocka rastvorena u vodi)
200 ml kisele pavlake
2 kašike brašna
1 žumance
2-3 kašike ulja ili maslaca
So i biber po ukusu
Lovorov list (opciono)
Sok od jednog limuna

Uputstvo:
Priprema mesa:
Pileće meso operite, isecite na manje komade i stavite u lonac sa vodom. Kuvajte dok ne postane mekano. Kada je kuvano, izvadite meso i sačuvajte vodu u kojoj se kuvalo.
Priprema povrća:
Krompir, šargarepu, peršun i celer očistite i isecite na sitne kockice.
Crni luk sitno iseckajte.
Prženje:
U drugom loncu zagrejte ulje ili maslac i dodajte iseckani crni luk. Pržite dok ne postane staklast.
Dodajte brašno i pržite uz stalno mešanje dok ne postane svetlo smeđe boje.

Dodavanje tečnosti:
Polako dodajte vodu u kojoj se kuvalo meso i pileću supu, stalno mešajući da se ne stvore grudvice.

Dodavanje povrća i mesa:
Dodajte iseckano povrće i kuvano pileće meso. Kuvajte dok povrće ne omekša.

Priprema zaprške:
U posudi pomešajte kiselu pavlaku, žumance i sok od limuna. Dobro izmešajte.
Dodajte nekoliko kašika vrele čorbe u smesu sa pavlakom (da se temperira) i zatim lagano umešajte sve u čorbu.

Finalno kuvanje:
Dodajte so, biber i lovorov list po ukusu. Kuvajte još 5-10 minuta uz povremeno mešanje.

Služenje:
Poslužite toplu čorbu sa svežim peršunom posutim preko.